NEW YORK -Wereldberoemde chef-kok Nobuyuki Matsuhisa is al tientallen jaren verleidelijke fijnproevers terwijl hij zijn rijk bouwde met meer dan 50 luxe restaurants en verschillende luxe hotels. De nieuwe documentaire, ‘Nobu’, onthult de man achter de keuken in een intieme blik op hoe hij succes vond, ondanks verschillende grote tegenslagen.
De film volgt de reis van Matsuhisa om zijn unieke fusion -keuken te creëren, waarbij traditionele Japanse gerechten worden gecombineerd met ingrediënten ontdekt tijdens het leven in Peru. Matsuhisa, nu 76, werd gedreven om zijn eigen restaurant te runnen, maar werd geconfronteerd met obstakels, waaronder financiële ellende, twijfelaars en een verwoestende brand op een van zijn eerste plekken.
Aanbevolen video’s
Candide en soms emotionele interviews met Matsuhisa worden afgewisseld met heerlijke schoten van zijn culinaire traktaties in “Nobu-stijl”, gemaakt met een precisie en standaard van uitmuntendheid die zijn diners hebben gaan verwachten. “Nobu” brengt breed 1 juli uit.
Tyrnauer: Nobu begon als grafisch ontwerper en je kunt het echt in de platen zien. De totaliteit van zijn visie voor het creëren van een nieuw type keuken, dat hij ‘Nobu -stijl’ of de kenmerkende gerechten noemt, was echt interessant, maar ook de schoonheid van de presentatie, die zo belangrijk is. We hadden overal camera’s – op het plafond hadden we ze over de schouder en alles om de precisie en het detail te krijgen. Op een bepaald punt in de film zie je hem enkele chef -koks corrigeren die voor hem werken en het is een behoorlijk moeilijk proces omdat hij een perfectionist is. Ik wilde dat laten zien.
Matsuhisa: Hoewel mijn leven pijn was, maar ik leerde van deze pijn. Ook heb ik heel veel liefde geleerd van mensen die me steunden. Dus niets verliest in mijn ervaring. Ik zou willen zeggen dat ik op mijn leeftijd kan zeggen, ik heb mijn leven gedaan.
Tyrnauer: Toen hij op de camera kapot ging en niet kon stoppen met huilen, was het een grote verrassing. Ik begreep de ware wond van het verlies van Nobu’s beste vriend, Sakai, niet. Ik heb veel mensen geïnterviewd. Ik heb nog nooit iemand echt zo emotioneel gehad. Ik vond het buitengewoon en heel mooi, eigenlijk, en heel eerlijk. Nobu nodigde me uit om het graf te gaan zien van zijn dierbare vriend die zijn eigen leven had genomen en de pijn en het lijden dat we op de camera zien, is onverwacht in een film waarvan je denkt dat die gewoon gaat over geweldig eten en de kunstenaarschap van chef -kok. Er is een soulfulness in.
Als u of iemand die u kent hulp nodig heeft, is de nationale zelfmoord- en crisislevenlijn in de VS beschikbaar door 988 te bellen of te sms’en. Er is ook een online chat op 988Lifeline.org
Matsuhisa: Ik heb de Nobu -bedrijfsteams gemaakt. Deze teams die met mij reizen … ze staan op alle locaties, en ze zetten zich op, dan trainen ze voor de volgende generaties. De Nobu -teams blijven groeien als een gezin, en ze werken daar lang, zodat ze de kwaliteit, filosofie van Nobu, de passies, hoe ze service kunnen doen, begrijpen. We hebben goede teams.
Tyrnauer: Wat ik wilde doen, was het proces laten zien en dat te zien plaatsen. Een deel van het geheim van zijn succes is dat hij eigenlijk een zeer beschaafde cultuur heeft gecreëerd en het komt van boven naar beneden. Ik denk dat hij daarom de wereld rondgaat zoals hij doet en al deze restaurants bezoekt en de chef -koks persoonlijk in zijn eigen stijl traint. Maar zijn eigen temperament is voorbeeldig.
Matsuhisa: Ik ben erg blij omdat ik mijn leven niet heb opgegeven. Dat is de boodschap. Zelfs (wanneer) de jongeren een probleem hebben, zeg ik graag: “Geef niet op. Vergeet de ambities, passies en ga stap voor stap niet.”