San Antonio
– North East Independent School District Nutrition -personeel deelde het belang van zowel smaak als voeding met schooldistricten die de jaarlijkse conferentie van de School Nutrition Association bijwoonden.
Tijdens de conferentie, die plaatsvond in het Henry B. Gonzalez Convention Center, concentreerden ze zich op hun iconische Enchilada woensdag, waar studenten naar uitkijken.
Het 70-jarige recept is helemaal opnieuw gemaakt met verse ingrediënten, zorgvuldig gemeten om tegemoet te komen aan de vereisten van studentenmaaltijd.
“Mexicaans eten heeft niet de reputatie gezond te zijn, maar als je het combineert met gezond voedsel, brengt het de calorie-niveaus en verzadigde vetten en onverzadigde vetten neer, zodat je een Tex-Mex-gerecht gezonder kunt maken,” zei Louisa Kates, directeur van het district van schoolvoeding.
Schoolvoedingsprofessionals zagen een stapsgewijze proces van wat er gaat om het maken van de beroemde kaas enchiladas en hoe belangrijk het is om verse ingrediënten en gezondere praktijken te hebben als onderdeel van het kookproces.
“Het mooie van onze branche is dat we samenwerken,” zei ze. “We zijn erin voor de schoolkinderen. Samenwerken om de best practices te delen, wat de schoonheid van het bedrijf is, en we zitten hier allemaal in voor het welzijn van het kind.”
Omdat de ingrediënten gemakkelijk te vinden zijn in thuispantries, benadrukte Kates ook dat het recept niet alleen lekker en gezond, maar betaalbaar is.
“Bonen, rijst en tortilla’s zijn meestal items die in uw keuken kunnen worden gevonden of hebben gewinkeld voor een betaalbare prijs,” zei ze. “Dus, dit is geen duur proces, maar een proces dat het waard zal zijn voor de kwaliteit voor uw kinderen.”
Omdat voedsel een topprioriteit is voor gezinnen, biedt het district opties om ervoor te zorgen dat elke student een maaltijd ontvangt, ongeacht zijn omstandigheden.
Ouders kunnen www.neisd.net/page/295 bezoeken voor meer informatie.