Portsmouth, NH – Iris Phoebe Weaver sta op blote voeten in een grasachtige stuk paardenbloemen en begint enthousiast op de vele manieren waarop de bescheiden plant medicinaal en in koken kan worden gebruikt.
“Ik heb gisteren net een stel paardenbloembloemen gekozen en gooide ze in wodka met wat sinaasappelschil en wat suiker, en dat is mijn paardenbloem aperitief,” zei Weaver. “Dat zal op een gegeven moment een heerlijk gemengd drankje zijn.”
Aanbevolen video’s
Een oude kruidkundige en foeragerende instructeur in Massachusetts, Weaver neemt mensen mee op natuurwandelingen die hun relaties met hun omgeving transformeren. De laatste tijd is ze aangemoedigd door de toename van interesse in foerageren, een trend die ze ziet als voordeel van de omgeving, gemeenschap en mensen.
“Er is gewoon een verbazingwekkende hoeveelheid eten om ons heen,” zei Weaver. “Er is zoveel overvloed dat we niet eens begrijpen.”
Mensen foerageren al lang voordat ze de agrarische instrumenten zo’n 12.000 jaar geleden ontwikkelden die snel de oude handeling overschaduwden die heeft geholpen bij het ondersteunen van vroege mensen. Toch zeggen foeragerende enthousiastelingen dat de zoektocht naar wilde paddestoelen, eetbare planten, schelpdieren en zeewier de afgelopen jaren populairder is geworden naarmate mensen hun zeldzame vondsten aanprijzen. Anderen delen kennis op sociale media, en ervaren voeders bieden training aan beginners over veilige en duurzame praktijken.
De hernieuwde interesse varieert van diegenen die budgetbewust willen zijn-foerageren is tenslotte gratis-tot diegenen die zich meer bewust willen zijn van hun milieu-voetafdruk. Sommigen gebruiken foerageren zelfs als een creatieve uitlaatklep, met behulp van paddestoelen die ze vinden om spore -prints en andere kunst te maken.
De populariteit wordt ook geholpen door de toegankelijkheid van de hobby. Foragers kunnen overal wild voedsel zoeken, van stedelijke landschappen tot verlaten landbouwgronden tot bossen – ze hebben gewoon toestemming nodig van een particuliere landeigenaar of om de juiste vergunning te beveiligen van een staat of federaal park. Sommige voorstanders hebben zelfs een kaart gelanceerd waarin wordt benadrukt waar mensen gratis fruit en groenten kunnen kiezen.
Gina Buelow, een specialist in natuurlijke hulpbronnen bij het Iowa University Extension Program, zegt dat de universiteit de afgelopen twee jaar een achterstand van mensen heeft gehad om meer te leren over het foerageren van paddenstoelen. Buelow voert presentaties en veldgids in de hele staat uit, en ontmoet regelmatig de aanwezigheidsplafond van 30 in zowel landelijke als stedelijke provincies.
“Meestal zou ik meestal oudere vrouwen krijgen voor een master -tuinman of bestuivers tuinklasse. Dat publiek komt nog steeds op voor deze Mushrooms -programma’s, maar ze brengen hun man. En veel mensen tussen de 20 en 30 jaar oud zijn ook echt geïnteresseerd in dit onderwerp,” zei ze.
Sommige creatieve chef -koks wekken ook interesse in foerageren, omdat ze klanten blootstellen aan exotische en verrassend smakelijke ingrediënten die lokaal worden gevonden.
“Foerageren is een oud concept,” zei Evan Mallett, chef -kok en eigenaar van de Black Trumpet Bistro in Portsmouth, New Hampshire, een populaire historische bestemming in New England. “Onze cultuur is ver weg van foerageren en komt er nu gelukkig nu weer in terug.”
Mallett opende het restaurant bijna 20 jaar geleden en maakt gebruik van voedingsmiddelen die vanuit Portsmouth foerageren. Hij zei dat hij hoopt dat meer mensen zullen blijven leren over het foerageren, en degenen aanmoedigen die zich zorgen maken over het kiezen van iets giftigs om een mentor te vinden.
“Ik denk dat de gevaren van foerageren worden ingebakken in de hersenen en zielen van de meeste mensen,” zei hij. “Wij als dier weten dat er bepaalde dingen zijn die wanneer ze op een bepaalde manier ruiken of op een bepaalde manier ruiken, ze kunnen worden gecodeerd met een boodschap dat we die dingen niet moeten eten.”
Mallett noemde zijn restaurant naar de Wild Foraged Mushroom als herinnering. In de loop der jaren heeft hij zwarte trompetpaddestoelen opgenomen in tientallen gerechten in het menu – zelfs ijs.
Andere menu -items hebben foeragente zeekelp in kreeft tamales opgenomen, evenals het gebruik van ulva lactuca, een soort zeeslind, in salades.
“Het is niets dat ik noodzakelijkerwijs op zoek ben, maar ik ben er een beetje dol op als het op een menu staat,” zei MJ Blanchette, een oude beschermheer van Black Trumpet, die sprak tot de foerageerde gerechten die beschikbaar zijn bij Black Trumpet en andere restaurants.
Ze bestelde onlangs de gehaktballetjes met gevorderde zoete varen van Mallett’s Restaurant, een functie waarvan ze zegt dat ze zowel de smaak als de ervaring van het consumeren van het gerecht verheven.
“Ik denk dat het echt cool is en ik denk dat het ook iets is dat niet alleen wordt georageerd, maar ook meestal lokaal is, en dat vind ik erg leuk,” zei ze.
Kruesi meldde van Providence, Rhode Island.
Een eerdere versie van dit rapport had een onjuiste spelling van de achternaam van Evan Mallett.