De meeste Amerikanen krijgen meer dan de helft van hun calorieën uit ultracrocessed voedsel, dat super smakelijke, energierijke voedingsmiddelen die meestal vol suiker, zout en ongezonde vetten zijn, volgens een nieuw federaal rapport.
Nutrition Research heeft al jaren aangetoond dat ultracroced voedsel een groot deel van het Amerikaanse dieet uitmaakt, vooral voor kinderen en tieners.
Aanbevolen video’s
Voor het eerst hebben de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention echter die hoge consumptieniveaus bevestigd, met behulp van voedingsgegevens verzameld van augustus 2021 tot augustus 2023.
Het rapport komt te midden van het groeiende onderzoek van dergelijk voedsel door gezondheidssecretaris Robert F. Kennedy Jr., die hen de schuld geeft van het veroorzaken van chronische ziekten.
“We vergiftigen onszelf en het komt voornamelijk uit dit ultracroced voedsel,” vertelde Kennedy eerder dit jaar aan Fox News.
Over het algemeen kwam ongeveer 55% van de totale calorieën die door Amerikanen worden geconsumeerd en ouder en ouder uit ultracroced voedsel in die periode, volgens het rapport. Voor volwassenen vormde ultracrocessed voedsel ongeveer 53% van de totale consumorieën die worden geconsumeerd, maar voor kinderen tot en met 18 jaar was het bijna 62%.
De topbronnen omvatten hamburgers en broodjes, zoete gebakken producten, hartige snacks, pizza en gezoete drankjes.
Jonge kinderen consumeerden minder calorieën van ultracroced voedsel dan oudere kinderen, zo bleek uit het rapport. Volwassenen van 60 en ouder consumeerden minder calorieën uit die bronnen dan jongere volwassenen. Volwassenen met lage inkomens consumeerden meer ultracrocessed voedsel dan die met een hoger inkomen.
De resultaten waren niet verrassend, zei co-auteur Anne Williams, een CDC Nutrition Expert.
Wat verrassend was, was dat de consumptie van ultracrocessed voedsel het afgelopen decennium enigszins leek te dalen. Onder volwassenen daalden de totale calorieën uit die bronnen van ongeveer 56% in 2013-2014 en van bijna 66% voor kinderen in 2017-2018.
Williams zei dat ze niet kon speculeren over de reden voor de achteruitgang of dat de consumptie van minder bewerkte voedingsmiddelen toenam.
Maar Andrea Deierlein, een voedingsexpert aan de New York University die niet betrokken was bij het onderzoek, suggereerde dat er misschien een groter bewustzijn is van de mogelijke schade van ultracommodeerd voedsel.
“Mensen proberen, althans in sommige populaties, hun inname van deze voedingsmiddelen te verminderen,” zei ze.
De bezorgdheid over de gezondheidseffecten van ultracommodeerde voedingsmiddelen is al jaren gegroeid, maar het vinden van oplossingen is moeilijk geweest. Veel studies hebben hen gekoppeld aan obesitas, diabetes en hartaandoeningen, maar ze hebben niet kunnen bewijzen dat de voedingsmiddelen die chronische gezondheidsproblemen direct veroorzaken.
Uit een klein maar invloedrijke onderzoek bleek dat zelfs wanneer diëten werden geëvenaard voor calorieën, suiker, vet, vezels en micronutriënten, mensen meer calorieën consumeerden en meer gewicht kregen toen ze ultrakroced voedsel aten dan toen ze minimaal verwerkte voedingsmiddelen aten.
Uit onderzoek dat deze week in het tijdschrift Nature werd gepubliceerd, bleek dat deelnemers aan een klinische proef twee keer zoveel gewicht verloren toen ze minimaal verwerkte voedingsmiddelen aten-zoals pasta, kip, fruit en fruit-dan ultracommodeerd voedsel, zelfs die gekoppeld aan voedingscomponenten en als gezond, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonder, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonder, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonder, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals gezonde, zoals klaar tot verwarmde frezen maaltijden, eiwitten en schudden.
Een deel van het probleem is het eenvoudig definiëren van ultracrocessed voedsel.
Het nieuwe CDC-rapport gebruikte de meest voorkomende definitie op basis van het vier-lagen NOVA-systeem ontwikkeld door Braziliaanse onderzoekers dat voedingsmiddelen classificeert op basis van de hoeveelheid verwerking die ze ondergaan. Dergelijke voedingsmiddelen zijn meestal “hyperpalateerbaar, energiedicht, weinig voedingsvezels en bevatten weinig of geen heel voedsel, terwijl ze veel zout, zoetstoffen en ongezonde vetten hebben”, aldus het CDC-rapport.
Amerikaanse gezondheidsfunctionarissen hebben onlangs gezegd dat er zorgen zijn over de vraag of de huidige definities het scala aan voedsel dat de gezondheid kan beïnvloeden, nauwkeurig vastleggen. De US Food and Drug Administration en de Agriculture Department hebben onlangs een verzoek om informatie gedaan om een nieuwe, uniforme definitie van ultracrocedevoedsel voor producten in de Amerikaanse voedselvoorziening te ontwikkelen.
In de tussentijd moeten Amerikanen proberen ultracroced voedsel in hun dagelijkse diëten te verminderen, zei Deierlein. Bijvoorbeeld, in plaats van onmiddellijk havermout dat toegevoegde suiker, natrium, kunstmatige kleuren en conserveermiddelen kan bevatten, gebruiken u gewone haver gezoet met honing of ahornsiroop. Lees voedselpakketten en voedingsinformatie, stelde ze voor.
“Ik denk wel dat er voor veel voedingsmiddelen minder verwerkte opties beschikbaar zijn,” zei ze.