Auburn, NY – Een New York Food Bank kreeg deze maand een enorme donatie van verse vis – maar het kwam met een vangst.
LocalcoHo, een binnenkort te beperken zalmboerderij in de kleine stadsstad Auburn, wilde 40.000 pond (18.100 kilogram) coho zalm geven aan de voedselbank van Central New York, een moederslode van hoogwaardig eiwitten dat kon voeden Duizenden gezinnen.
Aanbevolen video’s
Maar de vissen leefden nog en zwemden in de gigantische binnentanks van de boerderij. De organisaties zouden erachter moeten komen hoe ze ongeveer 13.000 zalm uit het water kunnen halen en vervolgens kunnen worden verwerkt tot bevroren filets voor distributie naar regionale voedselpantries.
En ze zouden het snel moeten doen, voordat het bedrijf voorgoed gesloten is. LocalcoHo stopt vrijdag op beslag.
Dankzij tientallen vrijwilligers van voedselpantry die bereid zijn om medewerkers te helpen de zalm op te scheppen, was het team in staat om de tanks in een kwestie van weken te legen en tonnen vissen met een koude pakket voor verzending naar een processor.
“Het feit dat we slechts weken hadden om dit uit te voeren, heeft de intensiteit en de angst een beetje een beetje opgeleverd,” zei Brian McManus, de chief operations officer van de Food Bank. “Ik wist dat we de wil hadden. Ik wist dat we de expertise hadden. ‘
Het aanpakken van voedselverspilling is al jaren een ontmoedigende uitdaging in zowel de VS als over de hele wereld. Meer dan een derde van het voedsel dat in de VS wordt geproduceerd, wordt nooit gegeten en veel ervan belandt op stortplaatsen.
Op een recente dag waadden werknemers door knie-diep water vol van zalm om hun netten te vullen. Christina Hudson Kohler was een van de vrijwilligers die waterdichte overalls en handschoenen aantrokken om de met vis beladen netten te pakken en hun inhoud te legen in koude opslagcontainers.
“Het is een beetje anders,” zei Kohler tijdens een pauze. “In het verleden heeft mijn vrijwilligerswerk met de Food Bank wortelen of paprika’s gesorteerd of in het veld opgehaald.”
LocalcoHo is een startup die een duurzaam zalmkwekerijsysteem had besteld met gerecirculeerd water. De faciliteit ten westen van Syracuse had Coho Salmon geleverd aan groothandelaren en retailers, waaronder high-end restaurants in Manhattan Sushi, met als doel regionale boerderijen in het hele land te bouwen.
Maar bedrijfsfunctionarissen zeiden dat ze niet genoeg kapitaal konden ophalen om uit te breiden en winstgevend te worden. Zo besloten ze eind januari de dingen af te ronden.
Met een shutdown -dreigende, zei boerderijmanager Adam Kramarsyck dat ze niet wilden dat de vissen verloren zouden gaan of als biobrandstof zouden eindigen. Dat is wanneer ze zijn hand uitmaken om te zien of de vis als voedsel kon worden geschonken.
“Het is ‘limonade uit citroenen’, denk ik dat de uitdrukking is,” zei Kramarsyck.
LocalcoHo kan ongeveer 600 vissen per week met de hand verwerken. Maar er was minder dan een maand om de tanks van vele malen dat aantal vissen vrij te maken.
Betreed de voedselbank.
McManus was enthousiast over het aanbod om zoveel vissen te landen – en nerveus over de uitdaging. Maar hoewel de op Syracuse gebaseerde operatie wist hoe ze ingeblikte of bevroren zeevruchten konden verdelen, zijn ze niet ingesteld om verse vissen te hanteren. Hoe konden ze duizenden vissen veranderen in bevroren filets in een strak tijdsbestek?
Kramarsyck zei dat het ’tonnen en tonnen logistiek’ nodig had.
De voedselbank riep 42 vrijwilligers in om te helpen. Een lokaal bedrijf met gekoelde vrachtwagens, Brown Carbonic, bood aan om de vis gratis naar een processor een uur rijden in Rochester te verzenden. En het personeel van de localcoho gooide binnen om de klus op tijd te klaren.
“Veel bedrijven die failliet gaan, zouden gewoon zijn als: ‘Neem wat u kunt krijgen, we doen het beste wat we kunnen.’ Ik bedoel, ze werken extra hard, ‘zei Andrew Katzer, directeur inkoop van de voedselbank.
De zalm werd verwerkt en snel ingevroren. Het zal binnenkort worden gedistribueerd onder 243 voedselpantries, evenals soepkeukens, schuilplaatsen en andere instellingen in het netwerk van de Food Bank.
Alles bij elkaar wordt verwacht dat de vangst naar verwachting meer dan 26.000 porties moeilijk te source eiwit voor de hongerigen oplevert.
“Eiwit, dierlijke eiwit is heel, zeer wenselijk. We weten dat mensen het nodig hebben voor voeding en het is moeilijk om te krijgen. En dus gaat dit een zeer grote impact hebben, “zei McManus.
“Ik verwacht niet dat dit hier heel lang is”, voegde hij eraan toe. “We hebben eerder zalm gehad, maar niet zo.”