San Antonio – Een van de functies van Fiesta is het eten. Elk jaar verkopen honderden cabines alles van Aguas Frescas, Gorditas en, natuurlijk, kip op een stok.
Metro Health heeft inspecteurs op dek gedurende alle 10 dagen van het ‘feest met een doel’.
Fiesta Food
De muziek, gelach en sizzle van vlees op grills vormen de soundtrack van Fiesta.
Sandra Lerma verkoopt al meer dan 45 jaar voedsel bij Fiesta.
“Ik vind het geweldig, Mija,” zei Lerma. “Het zit in mijn bloed. Dit is wat ik graag doe.”
Lerma zei dat ze haar liefde laat zien door de maaltijden die ze serveert. Om klanten veilig te houden, zei ze dat ze extra stappen onderneemt om kruisbesmetting te voorkomen.
“Ik kijk absoluut in de omgeving en zorg ervoor dat het schoon en hygiënisch is,” zei een klant. “Een beetje zeker op zoek naar dingen zoals handschoenen. Haar is een beetje teruggebonden.”
Veilig bereid voedsel is een klantverwachting.
“Ik hoop handschoenen te zien, dat alles bedekt is,” zei de deelnemer Greg Guerrero.
Dat zijn enkele van de dingen die metro -gezondheidsinspecteurs meerdere keren per dag controleren op elke stand.
“We zijn bij elk evenement, elke dag, overal in de stad,” zei Deborah Liu met Metro Health.
“Veel van de problemen die we zien is (sic) dat mensen het eten thuis willen maken,” zei Liu.
Liu zei dat leveranciers een vergunning moeten hebben, wat betekent dat voedsel ter plaatse moet worden gemaakt.
Elke verkoper moet een handwas- en afwasstation hebben. Sanitaire oplossingen moeten de juiste mix hebben.
“Veel, ja,” zei Liu. “Vooral op de verkopers. Ze moeten ervoor zorgen dat ze genoeg ijs hebben voor het geval het echt heet is.”
Deze normen zijn de reden waarom inspecteurs ervoor zorgen dat uw kip op een stok u niet ziek wordt.
Scoregids
100-90 = A (heel goed tot acceptabel)
89-80 = B (acceptabel voor marginaal)
79 of lager = C (marginaal tot arm)
Je kunt de BKD -rapporten van Daniela op donderdag op de Nightbeat vangen.
Ook op 112NieuwsOnline.com
Bekijk hier andere achter de keukendeurverhalen