Akouda – In velden buiten hun woonplaats in het centrum van Tunesië, zoekt een toenemend aantal werkloze jonge mannen een nieuwe manier om de kost te verdienen, slakken van stenen en bladeren te plukken en ze in grote plastic zakken te verzamelen om naar de lokale markt te gaan om te worden verkocht.
Meer en meer mensen, zeggen ze, kopen de gevlekte zwervers omdat de prijs van markt nietjes voor veel gezinnen hoog en buiten bereik blijft.
Aanbevolen video’s
“Ze zijn winstgevend, voordelig en behoorlijk in trek,” zei Karim, een 29-jarige slakkenverkoper uit het dorp Akouda.
Slakken zijn meer dan zeven Milenia in Tunesië geconsumeerd, volgens onderzoek vorig jaar gepubliceerd in het tijdschrift Archaeological and Anthropological Sciences. In de wereld van vandaag beschouwd als meestal een bistro-delicatesse, wint ze opnieuw aan grip in Tunesië als een praktisch alternatief voor rood vlees-een eiwitrijk vervanger die perfect past bij zout, kruiden en gewaagde kruiden.
De slakken zijn een reddingslijn voor sommigen in Tunesië, waar de werkloosheid van de jeugd nu boven 40% zweeft en de inflatie hoog blijft, drie jaar na het spiken naar de hoogste niveaus in decennia. Een gebrek aan kansen heeft in het hele land sociale ontevredenheid aangewakkerd en, in toenemende mate, migratie naar Europa.
Laag in vet en hoog in ijzer, calcium en magnesium, slakken bieden zowel voedingswaarde als economische verlichting. In een land waar de werkloosheid hoog is en de mediane lonen laag blijven, kosten ze ongeveer de helft zoveel als rundvlees per kilogram en vaak minder wanneer ze door de kom worden verkocht.
“Slakken zijn beter om te koken dan lam. Als lamsvlees 60 dinars kost ($ 19,30), is een kom met slakken vijf dinars ($ 1,60),” zei een man genaamd Mohammed op de Akouda -markt.
Naarmate de prijs van vlees en pluimvee blijft stijgen, wenden meer Tunesiërs zich tot betaalbare, alternatieve eiwitbronnen. Afgezien van hun economische aantrekkingskracht, zijn deze vervangers ook belangstelling voor hun milieuvoordelen. Wetenschappers zeggen dat ze een duurzamere oplossing bieden, veel minder koolstofemissies produceren en de ontbossing vermijden die verband houdt met traditionele veehouderij.
Wahiba Dridi, die slakken serveert in haar restaurant in Tunis, kookt ze op een traditionele manier met paprika’s en kruiden. Ze zei dat ze de hele Ramadan van dit jaar populair waren, die vorige week eindigde. Hoewel Tunesische moslims traditioneel rood vlees eten bij de maaltijden waarin ze hun dagelijkse vasten breken, kost een kilogram slakken minder dan 28 Tunesische dinars ($ 9) vergeleken met rundvlees, dat 55 dinars per kilogram kost ($ 18).
“Als mensen de waarde van slakken wisten, zouden ze ze het hele jaar door opeten,” zei Dridi.