SAN ANTONIO – Er is veel discussie onder de restaurantgemeenschap in San Antonio nadat de Michelingids maandag voor het eerst naar Texas kwam.
San Antonio staat altijd bekend om zijn smaakvolle eten. En nu, nadat Mixtli een Michelinster heeft gekregen, zal Alamo City veel meer aandacht krijgen als het gaat om de restaurantscene.
“Dus nu heb ik het gevoel dat er meer ogen op ons gericht zijn. Internationale ogen zijn gericht op San Antonio. Voordat het allemaal gewoon Tex-Mex was. Tex-Mex. We gaan erheen voor taco’s als dat niet het geval is. Weet je, onze culinaire scene is hier geweldig”, zegt chef-kok Tatu Herrera, eigenaar van Folklores Coffee House en chef-kok bij Dessert Spoon Restaurant.
Herrera zei dat hij de chef-koks van Mixtli kent, en dat hij enthousiast over hen is. Maar hij is er ook trots op dat deze “overwinning” in San Antonio ligt.
En Herrera is enthousiast om te zien wat de innovaties hier lokaal zullen zijn, nu meer chef-koks de grenzen verleggen.
“Chef-koks zullen naar San Antonio willen komen. Ze zullen hier willen zijn, en innovatief willen zijn en willen laten zien waar ze voor staan,’ zei Herrera.
David Gonzalez van Visit San Antonio zei dat de erkenning zowel vanuit binnenlands als internationaal oogpunt een groot probleem is, waardoor er meer banen en meer bezoekers naar San Antonio komen.
“Het is iets dat wereldwijd bekend is, en mensen zijn er over de hele wereld echt naar op zoek. En wat voor ons een groot voordeel is, is dat als mensen weten dat er een Michelin-restaurant in San Antonio is, uit de onderzoeken blijkt dat ze hier langer zullen blijven en meer geld zullen uitgeven in San Antonio,’ zei Gonzalez.
Gerelateerde verhalen: