Hij is een droom in de keuken – en elders in huis. Hij maakt een gemene crèmekleurige toren. En hij heeft bewegingen zoals Jagger.
Helaas is Antonin Carême sinds de jaren 1830 dood, maar niemand is perfect, toch?
Aanbevolen video’s
De meeste mensen hebben gehoord van Napoleon, maar niet veel zijn bekend-zelfs in Frankrijk-met het verhaal van deze chef-kok die voor hem en zijn tijdgenoten kookte, opstaan van een arme keukenjongen om een standaarddrager van de Franse keuken te worden. Nu beweert een nieuwe Apple TV+ – -drama, ‘Carême’, dat hij de allereerste chef -kok was. Er is zelfs een kookwedstrijd voor ’topchef’ -stijl voor een paneel van juryleden.
Maar voor de sfeer, denk aan ‘The Bear’, die zich afspeelt in het postrevolutionaire Parijs. Carême regisseert zelfs zijn personeel op een gegeven moment om te zeggen “Oui, Chef.” (En we konden hem volledig voorstellen, zoals Jeremy Allen White, in een Calvin Klein Underwear -advertentie, als die toen hadden bestaan.)
De serie, die woensdag zijn eerste twee afleveringen laat vallen, laat ook zien hoe Carême niet alleen een kok of meester -gebakmaker was, of, nou ja, seksgod. We kijken toe hoe hij door zijn baas, de sluwe diplomaat Talleyrand, in politieke intriges wordt getrokken en als spion wordt gebruikt.
Toch was zijn doel om de beste chef -kok ter wereld te zijn. Het eerste seizoen van de show eindigt met een buitengewoon banket voor de kroning in de buitenlucht dat Carême voor duizenden mensen creëert. Wanneer hij in Triumph voor het eerst een lange witte chef -hoed op zijn hoofd op zijn hoofd plaatst, is het alsof hij zichzelf bekroeft – en zijn beklimming naar beroemdheid markeert.
Een jagger -sfeer
Benjamin Voisin, die in vrijwel elke scène is, speelt carême met een smerig haarhoofd, een gouden oorbel en een slechte boy swagger die bewust is gebaseerd op Mick Jagger, circa ’70.
Regisseur Martin Bourboulon zegt dat de keuze voor de rol duidelijk was toen Voisin de auditieruimte binnenliep.
“Wanneer u de juiste acteur voor het juiste deel vindt, is 80% van het werk gedaan”, zegt hij. “We waren erg onder de indruk van zijn jeugdige houding, maar ook zijn rock ‘n’ roll -houding. Hij is absoluut carême in het echte leven – zeer aantrekkelijk voor iedereen, een jonge man die misschien soms een beetje insouciant of onzorgvuldig is.”
Misschien niet verrassend, de show speelt de seksfactor af. De eerste scène zet de toon met Carême en zijn geliefde, Henriette, in een sessie met het smaken van eten die onmiddellijk verandert in seks, maar dan plichtsoproepen: de soldaten van Napoleon komen voor het avondeten.
Bourboulon zegt dat de eerste scène zeer opzettelijk was en in een paar minuten de drie hoofdthema’s van de serie vaststelde: voedsel, seks en politiek. Hebben we seks genoemd?
Leren hoe te koken
Natuurlijk was hij geen volleerd chef -kok, dus Voisin kreeg intensieve lessen.
“Ik heb twee maanden in de keuken doorgebracht om de gewoonten van de grote Franse traditie te leren”, zegt de acteur. Hij concentreerde zich op het leren realistisch over te brengen wat Carême het beste deed: bedenken van wilde eigenzinnigheid, vooral flamboyante dessertcreaties zoals een enorme piramide, of de “Croquembouche” -toren – een cascade van roomplooien. Carême staat ook bekend om het uitvinden van de Vol-Au-vent, een luchtige Franse gebakshell.
Maar toch kan deze meestergebak maker een ui niet eens correct hakken wanneer hij aankomt voor werk bij zijn eerste grote keukenbaan. De taak om hem te leren valt aan de getalenteerde sous-chef in Talleyrand’s Kitchen, Agathe (Alice Da Luz).
Da Luz trainde naast Voisin op de keukenbrigade op de Ferrandi Culinary School in Parijs – en verbeterde haar vaardigheden enorm. “We hebben echt de choreografie van een keuken geleerd, we hebben echt techniek geleerd”, zegt ze. “En vandaag kan ik opscheppen dat ik uien met een gekke snelheid heb gesneden.”
De acteurs hadden een droomwerkruimte: de productie bracht zes weken door met het bouwen van een enorme, luchtige keuken waar ze werken voor Talleyrand – in tegenstelling tot de krappe, rokerige keukens die historisch nauwkeuriger zouden zijn.
Leergeschiedenis ook
Kijkers kunnen de behoefte voelen om hun geschiedenis op te poetsen. De show vindt plaats kort nadat Napoleon in 1799 de politieke macht in beslag had genomen en de eerste consul werd, op weg om zichzelf later keizer te verklaren.
De acteurs moesten ook opfleuren.
Voisin zegt dat hij op de hoogte was van ‘de overwinningen en nederlagen van Bonaparte’, maar moest het verhaal van Carême leren.
Lyna Khoudri, die mysterieuze Henriette speelt – die al dan niet aan de kant van haar geliefde staat – merkt op: “We maken een serie over het erfgoed van Franse culinaire kunst, een verhaal dat ik niet wist. Ik kwam erachter waarom we zo beroemd zijn voor onze keuken in Frankrijk.”
Da Luz had de periode op school bestudeerd, maar dook er dieper in zodra ze was gegoten. Er was niet veel te lezen over Agathe, maar ze las alles wat ze kon vinden. En dan zegt ze: “Ik laat mijn verbeelding gaan”, geïnspireerd om een vrouw uit de schaduw van de geschiedenis te halen.
Jérémie Renier, die Talleyrand speelt (werkelijke naam Charles Maurice de Talleyrand-Périgord), heeft ook uitgebreid onderzoek gedaan. “Het is een personage dat duizend levens heeft geleid,” zei hij, “die bijna een eeuw geschiedenis meemaakte, op een moment dat mensen niet veel werden guillotineerd. Dus … hij moet heel slim zijn geweest.”
De show, voor Renier, is grotendeels over de ambitie. “Al deze personages hebben een doel, een droom om te bereiken”, zegt hij. “De vraag is, wat zijn we klaar om te winnen of te verliezen om deze droom te verwezenlijken?”
Dat gekke banket
De productie is het hele seizoen weelderig, beginnend met de prachtige landelijke huizen – filmmakers verkenden er 60 van hen en kozen 12. Ze creëerden nieuwe dinerservices om de tafels aan te kleden en maakten 3000 kaarsen om alle kandelaars aan te steken – verschillende tinten voor verschillende kamers. Er waren te allen tijde 96 vazen met verse bloemen in het huis van Talleyrand, volgens productienotities.
Wat kostuums betreft, zijn er ongeveer 1.000 helemaal opnieuw gemaakt, omdat de filmmakers een specifieke visie op kleding hadden die niet van de periode nauwkeurig was, maar ook niet volledig modern.
Dan was er dat gekke banket dat het seizoen beëindigt. Het filmen in het Parc de Saint-Cloud, met dramatische fonteinen, creëerde de productie een gigantische tent bedekt met “een buitengewone hoeveelheid fluweel”, en laadde de tafels met voedsel af, inclusief een 60 kilo lamsbout en een tona van 50 kilo (110 kilo).
Ze maakten ook 5000 crèmekleurige kieekjes, die werden verzameld in grote, torenhoge structuren – niet alleen passend bij een nieuwe keizer, maar ook ’s werelds eerste chef -kok.