Het is een van de meest impactvolle klimaatbeslissingen die we nemen, en we maken het meerdere keren per dag.
De VN schat ongeveer een derde van ’s werelds broeikasgasemissies, de belangrijkste motor van klimaatverandering, komt uit voedsel. Die vervuiling kan afkomstig zijn van verschillende links in de voedselvoorzieningsketen: hoe landbouwgrond wordt behandeld, hoe gewassen worden gekweekt, hoe voedsel wordt verwerkt en hoe het uiteindelijk wordt getransporteerd.
Aanbevolen video’s
Misschien heb je het korte antwoord al gehoord op het minimaliseren van de impact van je dieet op de planeet: eet meer planten en minder dieren. De gegevens maken een back -up van die suggestie. Emissies uit vleesrijke diëten zijn vier keer hoger dan die van veganistische diëten.
Maar zoveel focus op vlees overschaduwt vele andere voedselkeuzes die ook van invloed zijn op het milieu en kunnen bijdragen aan de opwarming van de aarde. Hier is een blik op andere belangrijke beslissingen van de supermarkten:
Eiwitten
Het ruilen van een portie kip per dag voor rundvlees snijdt de uitstoot van een dieet bijna in twee. Herinneringsdieren zoals koeien, schapen en geiten zijn de topfactoren van emissies.
Die dieren “worden niet alleen geassocieerd met stikstofoxide -emissies, maar ze zijn ook gerelateerd aan directe methaanemissies omdat ze ze ophopen terwijl ze voedsel verteren,” zei Marco Springmann, professionele onderzoeker in klimaatverandering, voedselsystemen en gezondheid aan University College London.
Springmann zei dat verwerkte dierlijke producten ook een grotere impact op de planeet hebben: “Je hebt 10 keer de hoeveelheid melk nodig om één eenheid kaas te maken.” Dus – en dit geldt voor de meeste voedselgroepen – hoe minder verwerkt het voedsel, hoe kleiner de impact van het milieu.
Plantengebaseerde eiwitten zoals peulvruchten, bonen en noten hebben allemaal een veel lagere klimaatimpact.
Granen
Het hoogtepunt hier is rijst, en niet op een goede manier.
“Rijst gebruikt een ton water. Het maakt gebruik van gobs kunstmest. Er zijn overstroomde rijstvelden, en dat water fokt eigenlijk allerlei bacteriën, en die bacteriën produceren methaangas,” zei Eco-dieetitiaanse voedingsdeskundige Mary Purdy.
Purdy zei dat het meest planeetvriendelijke alternatief gewoon een heleboel verschillende korrels is.
“De tarwe, maïs en soja wereld is ons heel, heel vertrouwd voor ons omdat we het hebben gezien. Het is zwaar op de markt gebracht. Wanneer zag je voor het laatst een commercial voor gierst of boekweit?” vroeg ze.
Diverse diëten, zei Purdy, stimuleer de biodiverse landbouw, die veerkrachtiger is voor onregelmatig weer – een kenmerk van klimaatverandering – en gezondere bodem maakt.
Groenten en fruit
Als het gaat om produceren, gaat het minimaliseren van de impact minder over het kiezen tussen voedingsmiddelen en meer over kopen op basis van de manier waarop voedsel werd verbouwd.
Conventioneel gekweekte producten “gebruikt zeer waarschijnlijk pesticiden, kunstmest en misschien meer water omdat de grond niet gezond is,” zei Purdy.
Purdy zei dat biologische labels, zoals regeneratieve biologische gecertificeerde, aangeven dat dat voedsel een kleinere klimaateffecten had toen ze werden geteeld. De afweging is dat biologisch voedsel een lagere opbrengst heeft, dus het vereist meer landgebruik en is vaak duurder.
Lokaal en “in seizoen” -voedsel heeft ook een kleinere klimaatimpact, maar niet alleen om een van de redenen waar u aan denkt: emissies van internationale verzending. Elke dag transporteren duizenden grote schepen, inclusief producten, over de hele wereld, en de brandstof die ze gebruiken is zwaar vervuilend.
“Het zijn echter vooral die lokale emissies op vrachtwagens die daadwerkelijk impact hebben, niet de internationale verzendemissies,” zei Springmann.
Ook wordt voedsel dat in de buurt wordt gekweekt, vaak gekweekt op een manier die past bij het lokale klimaat en minder schadelijk is voor het milieu.
“We proberen niet op een of andere plaats sinaasappels in een kas te laten groeien,” zei Purdy.
Boter en olie
Planten winnen weer dieren. Groenteoliën zijn minder impactvol dan boter of reuzel. Springmann zei ook dat tropische oliën gezondst zijn met mate, zoals die van kokosnoten of palmen, omdat ze een hoger vetgehalte hebben. Bovendien wordt palmolie geassocieerd met ontbossing.
Wat notenbutters betreft, amandelen zijn misschien een geweldige optie voor het beperken van de koolstofemissies, maar ze hebben veel water nodig. Uit een studie van de universiteit van Tulane bleek dat een portie pinda’s een emissievoetafdruk heeft vergelijkbaar met amandelen, maar 30% minder impact op watergebruik.
Verspil geen voedsel
Minder voedsel weggooien klinkt misschien duidelijk, maar ongeveer een derde van de in de VS geteeld voedsel wordt verspild.
Maaltijdplanning, het bevriezen van restjes en het controleren van de koelkast voordat u naar de supermarkt gaat, helpt alle helpafval.
“De klimaatimpact, het ingebedde watergebruik, alle arbeid en verschillende aspecten die zijn gegaan met het produceren van dat voedsel, dat allemaal wordt verspild als we het niet eten,” Nicole Tichenor Blackstone, een professor aan de Friedman School of Nutrition Science and Policy aan de Tufts University.