San Antonio – Een lokaal stel crediteert de San Antonio -gemeenschap voor het helpen van hun salsa -merk, van het verkopen van hun producten op de Pearl’s Farmers Market tot nu beschikbaar op de schappen van HEB en Walmart.
Morales begon kaas te maken in de keuken van zijn ouders terwijl hij werkte als chef -kok in een restaurant in de Pearl. Zijn vrouw, Marsha Morales, was een gastvrouw.
In 2008 zei Luis Morales dat hij een risico nam door zijn kaas op de Pearl Farmers Market fulltime te verkopen.
“Dus begonnen we het bedrijf met mijn laatste salaris van Il Sogno,” zei Luis Morales. Marsha Morales voegde eraan toe dat ze ook haar universiteitsbesparingen gebruikten.
Ze zijn overgestapt van het verkopen van zelfgemaakte kaas op de Pearl Farmers Market naar het aanbieden van pesto en hummus. Het echtpaar voerde ook live voedseldemonstraties uit, opende een café tijdens de markt en exploiteerde een restaurant binnen Pearl’s Food Court gedurende 30 dagen voordat de Covid-19-pandemie zijn sluiting dwong.
Onlangs landden ze hun salsa op Hebrekken tijdens de open oproep, ‘Quest for Texas Best’.
Snel vooruit naar nu hebben ze 11 werknemers met hun productiefaciliteit in San Antonio voor bescheiden huisvoedsel.
De Morales zeiden dat ze zich op San Antonio hebben laten leunen om te leren over de productiebedrijf.
“San Antonio is echt een goede hub voor voedselproductie,” zei Luis Morales. “De meeste mensen weten dat niet, maar ik bedoel, tempo is hier gestart.”
Dit jaar heeft het paar hun salsa naar Walmart -planken gebracht.
“We doen overal van 10.000 tot 30.000 flessen per week,” zei Luis.
Hun producten bevinden zich nu in 285 HEB -winkels en meer dan 400 Walmart -winkels, die ze beschrijven als surrealistisch.
Het echtpaar verklaarde dat ze geen universitair diploma hebben. Ze gingen op San Antonio College voor muziek, waarbij Luis uiteindelijk doorging naar het Culinary Institute of America in de Pearl.
“Ik heb geen boekhoudkundige graad,” zei Marsha Morales. “Ik ben toevallig goed in wiskunde, maar ik heb alles geleerd wat ik heb van YouTube -video’s.”
Ze crediteren hun succes aan de San Antonio -gemeenschap voor het ondersteunen van het paar al die jaren op Pearl’s Farmers Market.
“We schudden letterlijk handen en spraken met elke soort persoon uit elk land, elke nationaliteit, elke taal,” zei Luis Morales. “We hebben mensen in het algemeen leren kennen.”
Het echtpaar groeide op in San Antonio als militaire brats, en voegde eraan toe dat militaire verbinding een andere reden voor hun succes is geweest.
“Vanwege het leger, zoals, weet je, jij of iemand die je kent, kent iemand anders die is geweest waar je ook wilt,” zei Luis Morales.
“Er is dat onderling verbonden netwerk,” zei Marsha Morales. “Dat soort overspant de wereld.”
De Morales hopen dat ze andere lokale bevolking kunnen inspireren die in de horeca werken en een zijkant hebben. Ze geloven dat San Antonio een plek is waar iemand kan gedijen.
“San Antonio is speciaal,” zei Luis Morales. “En ik denk dat dat komt door het leger, omdat we hier zoveel mensen hebben, en een ding waar we het allemaal over eens zijn, is dat we van eten houden, en we houden van het feest.”