Je kunt kijken “Texas eetS NU” Maandag tot en met zaterdag om 10.00 uur – zaterdag en zondag om 23.00 uur op KSAT 12, KSAT.comEn KSAT Plusonze gratis streaming-app.
Vandaag op Texas Eats NU:
BROUWERIJ KARBACH
2032 Karbach St, Houston, TX 77092
Karbach Brewing Company is een ambachtelijke brouwerij uit Houston, geworteld in de aloude Duitse brouwtraditie, en biedt vers bier naast een volledig restaurant, een biergarten en een uitgebreide evenementenruimte die zeven dagen per week geopend is. De brouwerij staat bekend om het combineren van kwaliteitsvakmanschap met een levendige, gezinsvriendelijke en huisdiervriendelijke sfeer en biedt livesport op een groot buitenscherm en privé-evenementenlocaties. De Hoppadillo IPA heeft meerdere medailles verdiend op zowel de World Beer Cup als het Great American Beer Festival, een weerspiegeling van de toewijding van de brouwerij aan kwaliteit als kernwaarde.
Het hoogtepunt van het seizoen is de Karbachtoberfest Märzen, een pils in Beierse stijl, gebrouwen met 100% geïmporteerde Duitse mout en hop. Traditiegetrouw wordt het in de lente gebrouwen en gedurende de zomer gelagerd, waardoor een frisse, zuivere en evenwichtige afdronk ontstaat zonder overmatige bitterheid. Het bier is verkrijgbaar op de tap en in blikjes bij de brouwerij, en is over de hele staat te vinden bij grote retailpartners, waaronder HEB, Walmart en Kroger. Drie weekenden met Karbachtoberfest-vieringen, met een traditionele Duitse bierhal van 12 meter hoog, vinden plaats van september tot oktober op het brouwerijterrein.
GOODE COMPANY ARMADILLO PALEIS
5015 Kirby Dr, Houston, TX 77098
Armadillo Palace is een uitgestrekt Texas honky-tonk-restaurant en locatie voor livemuziek, geopend in 2004 door de Goode Company. Verspreid over 17.000 vierkante meter met één danszaal, twee bars en drie podia, is het een van Houston’s belangrijkste bestemmingen voor livemuziek – vooral tijdens het rodeoseizoen, wanneer de locatie volledig tot leven komt met optredens en privé-evenementen. Een Walk of Fame ingebed in de hal is een eerbetoon aan in Texas geboren muzieklegendes.
De keuken stookt 24 uur lang op mesquitehout en pekelt de eiwitten voordat ze ooit op de grill terechtkomen. De historische karbonade van 12 ounce, met bot en gegrild boven mesquite, wordt afgewerkt met een zelfgemaakte tomatenspekjam. De Kennedy Ranch discada bestaat uit roksteak die langzaam is gestoofd in een biersaus met verse tomaten, koriander en uien. De kwartelpoten van het Texaanse hertenkamp worden omwikkeld met gerookt spek van appelhout, gekookt op mesquite, geglazuurd met kwartelmarinade en geserveerd met witte cheddargrutten. Het geheel wordt gecompleteerd door gerookte boerenkool en een huisgemaakte macaroni en kaas.
FIFE EN FARRO
221 Newell Ave, San Antonio, TX 78215
Fife and Farro is een houtgestookt pizza- en pastarestaurant dat in april 2024 werd geopend in Pullman Market. Het concept draait om lokaal geproduceerde ingrediënten, met verse mozzarella die elke 20 minuten ter plaatse wordt gemaakt en deeg dat met de hand wordt bewerkt, gevormd met griesmeel voor hanteerbaarheid en in een houtoven wordt gebakken tot het blaren en bubbels vertoont.
De Americano-pizza bouwt voort op een verse mozzarella- en oregano-basis, bezaaid met pesto, huistomatensaus en stukjes gehaktbal, aan tafel afgewerkt met klodders ricotta. Een variant op de muffuletta uit New Orleans arriveert als een royaal gestapelde sandwich van mortadella, salami, capicola, provolone picante en een huisgiardiniera-tapenade met mayonaise.
JACHTHOND
1701 S Interstate 35, San Marcos, TX 78666
Bird Dog is een comfortfoodrestaurant uit San Marcos, eigendom van Michael De La Cruz, gespecialiseerd in op bestelling gemaakte kip-tenders, beladen hotdogs en een reeks creatieve bijgerechten. De plek werd in 2025 geopend aan de oostkant van de Interstate 35 en heeft een aanhang opgebouwd vanwege zijn exclusieve benadering van klassieke Amerikaanse gerechten, waaronder versgebakken desserts en agua frescas om het menu compleet te maken.
Kip-tenders worden gedrenkt in karnemelk, geperst tot een gelijkmatige dikte, dubbel gepaneerd en op bestelling gebakken – geserveerd als een zesdelige maaltijd met toast en friet, en eventueel afgewerkt met witte jus. Bij het hotdogprogramma zit de creativiteit diep: de CAB-rundvleeshond is omwikkeld met spek en gegarneerd met queso en gebakken augurken; de Wicked Chili Dog legt chorizo-chili, queso en ingelegde jalapeños over een in spek gewikkelde hond; en de Hot Mess bevat een hond zonder nitraat, gewikkeld in spek, gegarneerd met asada, gegrilde paprika en uien, en queso – ergens tussen Tex-Mex en een Philly. Een losgemalen smashburger rondt het hartige menu af, en vers in huis gebakken kaneelbroodjes, afgewerkt met botersaus en glazuur, sluiten het geheel af met een zoete noot.