SAN ANTONIO – Meerdere lokale restaurants en restaurantketens in San Antonio kondigen dit jaar sluitingen aan, als gevolg van de uitdagingen in de sector.
Lokale chef-kok Jason Dady exploiteert verschillende restaurants in de omgeving en sloot deze zomer Jardín in de botanische tuin van San Antonio.
“Veel mensen beschouwen het sluiten van restaurants als een groot negatief punt,” zei Dady, “en soms kan het positief zijn, of ik denk tenminste dat dat onze aanpak is.”
“Ik heb zeker restaurants gehad die gesloten waren omdat ze misschien niet zo goed waren of omdat het een slechte locatie was,” vervolgde Dady. “Ik heb ook veel restaurants gehad die ik heb gesloten, alleen maar omdat we vonden dat het niet slim van ons was om door te gaan.”
De Jason Dady Restaurant Group bestaat uit vijf restaurants met catering- en evenementendiensten in de regio San Antonia.
Dady vertelde KSAT 12 dat elk restaurant in de branche dat sluit zijn eigen persoonlijke redenen heeft.
Good Time Charlie’s Bar and Cafe, al meer dan 45 jaar een belangrijk onderdeel van de gemeenschap, sloot bijvoorbeeld officieel zijn deuren nadat het land was verkocht aan het naastgelegen DoSeum.
Eén van de medeoprichters zei echter dat de verkoop niets te maken had met hun beslissing om te sluiten.
“Ik denk dat het echt oneerlijk is als mensen met de vinger wijzen en zeggen: ‘Oh, weet je, ik ging daarheen en het was verschrikkelijk, daarom zijn ze failliet'”, zei Dady. ‘Je hebt geen idee waarom of hoe ze failliet zijn gegaan.’
De Texas Restaurant Association zei dat de sector momenteel een moeilijke tijd doormaakt.
“Gezinnen in Texas ervaren veel financiële druk, dus hebben ze minder geld om uit eten te gaan”, zei woordvoerder Kelsey Erickson Streufert van de vereniging.
Restaurants in San Antonio die dit jaar gesloten zijn, zijn Bandit BBQ and Burgers, Carriqui at the Pearl, Cascabel Mexican Patio, Dry Dock Oyster Bar en nog veel meer.
>> LIJST: Deze restaurants in San Antonio sloten hun deuren in 2025
“We komen net uit wat naar mijn mening de langzaamste zomer is die ik in waarschijnlijk twintig jaar heb gezien”, zei Dady. “Iedereen heeft pijn. Je bent niet de enige. De restaurants van iedereen zijn langzamer dan vorig jaar.”
‘Je moet gewoon je schouders eronder zetten, slim omgaan met elke dollar en voor de gasten zorgen,’ vervolgde Dady.
Met meer dan 20 jaar ervaring in de branche heeft Dady met vrijwel elke uitdaging te maken gehad die een restaurant maar kan tegenkomen.
“Ik bedoel, 25 restaurants in 25 jaar, ik heb grote successen gehad, ik heb mislukkingen gehad en ik heb tranen gehad”, zei Dady. “Ik heb meer geleerd van mijn sluitingen dan van mijn grote successen, want je leert dat dat hier niet werkte of dat dat niet echt werkt, maar misschien kunnen we dat hier wel gebruiken.”
Dady zegt dat oprechte gastvrijheid de sleutel is om zijn restaurants draaiende te houden.
‘Het beste advies dat ik ooit zou kunnen geven, is dat je moet zorgen voor de mensen die door die deur lopen,’ zei Dady.
“Daarom is de mentaliteit van het team nodig: begrip voor gastvrijheid, oprecht zijn in wie je bent en het opbouwen van die cultuur is wat geweldige restaurants maakt. Het is de cultuur binnen de muren”, zei hij.
Lees ook: