Weinig dingen voelen beter dan een lange wandeling door het bos, waarbij je jezelf uitput terwijl je geniet van de frisse lucht en de rust. Dan terug naar het kamp, waar je die gezondheidsvoordelen weghaalt met verpakte hotdogs die in een witbroodbroodje worden geslagen met een plakje plakkerige verwerkte kaas.
Het hoeft niet zo te zijn, zegt Aaron Owens Mayhew, een diëtist en langeafstandstrekker in Orcutt, Californië.
Aanbevolen video’s
“Het maakte me altijd verdrietig dat mensen die zo hard trainen, sporten, thuis goed eten, en dan gaan backpacken en honingbroodjes halen”, zegt Owens Mayhew.
Naar buiten gaan verbetert over het algemeen de mentale en fysieke gezondheid. Maar al te vaak nemen kampeerders en wandelaars hun toevlucht tot het gemak van bewerkte voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet, zout en suiker.
Hier leest u hoe u het koken op de camping kunt heroverwegen om gezond te eten en tegelijkertijd gezond te handelen.
Eet buiten wat je thuis eet
Veel mensen gaan er terecht van uit dat een beetje bewerkt voedsel prima is, vooral als je veel energie verbruikt die overtollige calorieën kan helpen tegengaan. Het probleem ligt in de manier waarop het lichaam het verwerkt, zei Owens Mayhew, die Backcountry Foodie oprichtte, een website gewijd aan het aanbieden van voeding op het pad.
Simpele koolhydraten zoals suikerachtig gebak en snoeprepen kunnen snelle bloedglucosepieken veroorzaken, gevolgd door een scherpe daling, waardoor wandelaars vermoeider worden dan voorheen. Ondertussen bevatten zwaar bewerkte voedingsmiddelen vaak veel calorieën, maar missen ze de vitamines, mineralen en eiwitten die het lichaam nodig heeft om goed te presteren.
Een gezond dieet kan de hele dag voor consistente energie zorgen en het herstel verbeteren.
“Ik beschouw voedsel graag als één variabele die onder controle kan worden gehouden, in tegenstelling tot een verstuikte enkel of slecht weer”, zegt Owens Mayhew.
Ze zei dat de beste manier om in de wildernis te eten is door manieren te vinden om het voedsel te blijven eten dat je normaal gesproken thuis eet. In plaats van spek en eieren op het vuur te bakken, want dat deed je als kind op het kamp, eet je die zemelengranen die je elke ochtend eet, dit keer met melkpoeder (je vindt het in het bakpad).
Veel van de recepten op de website van Owens Mayhew zijn gezondere versies van de klassieke recepten van haar familie, waaronder tonijnschotel, knoflook-Parmezaanse noedels en zoete aardappelschotel. Als aanvulling op gegrild vlees of vis stelde ze voor om instant bruine rijst, quinoa en couscous te verpakken, die lichtgewicht en gezond zijn en alleen gekookt water nodig hebben.
Om de smaak te versterken, voeg je verse gember, kruiden of knoflook- of uienpoeder toe. Door noten, gedroogde paddenstoelen, geraspte Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten of gedroogd fruit toe te voegen, wordt het zetmeel een maaltijd op zich.
Thuis maaltijden bereiden en verzamelen op het kamp
Koken op het kamp is veel moeilijker dan wanneer je comfortabel thuis in de keuken zit, dus het is meestal een slecht idee om ermee aan de slag te gaan, zegt Rashad Frazier, oprichter van Camp Yoshi, een gastronomische avonturenwinkel.
Neem ruim vóór een reis de tijd om maaltijden te plannen en zoveel mogelijk ingrediënten klaar te maken die vers blijven in zakken of containers met ritssluiting. Als u thuis uien hakt of verse gember raspt, maakt u tijd vrij om van de zonsondergang te genieten en tijd door te brengen met uw gezin als u buiten bent.
“Er zijn geen extra bonuspunten voor het snijden van uien en het maken van mangochutney op het kamp,” zei hij.
Het kookboek van Frazier, ‘Cook Out’, wijdt een sectie aan ingrediënten uit de voorraadkast die u thuis kunt bereiden. Zijn universele kruidenmix, salsa verde, chutneys, currypasta, ingelegde uitjes en andere smaakversterkers zijn een schot in de roos zonder veel calorieën toe te voegen. Ze kunnen worden gemengd en gecombineerd, zei hij, met welk vlees, groenten of granen je ook hebt.
Zorg ook altijd voor een noodmaaltijd voor als slecht weer of andere factoren je plannen verpesten, zei Frazier. Hij heeft een bolognesesaus die hij in de vriezer bewaart tot hij weggaat. Maar een zelfgemaakte gepureerde soep of zelfs pindakaas en jam kunnen een redder in nood zijn.
“Neem dat ene gerecht dat altijd zo is: in geval van nood: glas breken en dit opeten”, zei hij.
Twee recepten om het koken op de camping naar een hoger niveau te tillen:
Rashad Frazier’s universele campingkruidenmix
Uit het kookboek “Cook Out”
Ingrediënten
1 eetlepel koosjer zout
1 theelepel vers gemalen zwarte peper
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1 theelepel tijm
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel uienpoeder
1⁄2 theelepel cayennepeper (aanpassen aan kruidenvoorkeur)
Routebeschrijving
Thuis mengen en in een afgesloten bakje doen. Wrijf het over vlees, vis of groente voordat u het op een goed geoliede grill bereidt.
Backcountry Foodie’s Parmezaanse Pesto Ramen
Eén portie
Ingrediënten:
1 pakje ramennoedels
2 eetlepels pijnboompitten of amandelen
1 eetlepel gedroogde basilicum (of 2 eetlepels verse, indien beschikbaar)
1/8 theelepel knoflookpoeder
1/8 theelepel keukenzout
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie
6 oz water
Routebeschrijving
Thuis gooit u het zoutrijke kruidenpakket van de ramen weg. Maak een pestopakketje door de noten, kruiden, knoflook en kaas in een klein zakje te doen. Kook op het kamp water om de pasta te koken, gooi het water weg als het gaar is en roer het pestopakket en de olie erdoor. Scheur verse basilicum als je die hebt en roer deze erdoor.
Het recept voor Universal Camping Spice Mix is afkomstig uit “Cook Out: Recipes and Tips for the Great Outdoors” van Rashad Frazier, met dank aan 4 Color Books.
Het recept voor Parmezaanse Pesto Ramen komt van de website “Backcountry Foodie.”
NOOT VAN DE REDACTIE: Albert Stumm schrijft over eten, reizen en welzijn. Vind zijn werk op https://www.albertstumm.com