Je kunt kijken “Texas eetS NU” Maandag tot en met zaterdag om 10.00 uur – zaterdag en zondag om 23.00 uur op KSAT 12, KSAT.comEn KSAT Plusonze gratis streaming-app.
Vandaag op Texas Eats NU:
FILÉ’S BURGERS
543 Ceralvo St, San Antonio, TX 78207
Filé’s Burgers is een hamburgertent in familiebezit aan de westkant van San Antonio, waar al ongeveer zeven jaar op bestelling gemaakte hamburgers worden geserveerd. Het restaurant wordt gerund door een hechte familie en elk lid heeft een station – van de grill met platte bovenkant tot de toonbank – en is een buurtanker geworden, met stamgasten die één of zelfs twee keer per dag langskomen. Het kleurrijke gebouw, compleet met een Wembanyama-muurschildering zichtbaar vanaf de straat, en een doorrijstrook, maken het moeilijk om te missen als je door de gang langs Highway 90 rolt.
Het menu neigt naar klassiek Amerikaans burgergebied met een duidelijk San Antonio-twist. Het hoogtepunt is de Barrio Burger – minder bonen, Frito-chips, rauwe uien en drie plakjes cheddar, allemaal gestapeld op een beboterd broodje – met gegrilde uien beschikbaar als een persoonlijke upgrade. Op het menu staan ook knapperige taco’s en chalupa’s met jalapeños en zure room. Naast de huischeddar loopt het kaasassortiment ook naar Zwitserse, Amerikaanse en Pepper Jack, zodat elke bestelling precies naar wens kan worden ingebeld.
GO’SHEN PUNT BBQ
13679 Macdona Lacoste Rd, Atascosa, TX 78002
Go’Shen Point BBQ is het project van Ron Patterson, een gepensioneerde brandweerman van de brandweer van San Antonio die 16 jaar aan deze baan heeft gewerkt voordat hij bijna drie jaar geleden stopte om fulltime vlees te roken. Patterson leerde zijn vak op de harde manier – letterlijk borststukken branden door jaren van vallen en opstaan tijdens het koken in de brandweerkazerne – en zegt dat het ongeveer vijf tot zes jaar duurde voordat hij het gevoel had dat hij consistente resultaten onder de knie had, ongeacht het weer of het volume. De operatie draait als een mobiele foodtruck en full-service cateringuitrusting, waarbij de vrachtwagen stopt in de grotere omgeving van San Antonio en evenementen organiseert op een uitgestrekt privéterrein in Atascosa. Klanten kunnen de truck volgen op sociale media (@goshenpointbbq) om op de hoogte te blijven van aankomende locaties.
Het menu draait om langzaam gerookte Texas barbecue, met borststuk gesneden uit de vette, goed gemarmerde punt, volle spareribs met een diepe amberkleurige bast, varkensworst, pulled pork en een Cajun gerookte kalkoenfilet ontwikkeld in samenwerking met het lokale concept Smashing Crowd. Geladen gebakken aardappelen zijn een kenmerkend item: de klassieke versie wordt gestapeld met borststuk, worst, boter, kaas, bieslook en zure room, terwijl een nieuwe gekookte gebakken aardappel met zeevruchten wordt geleverd met garnalen, gekookte eieren, maïs en een knoflookachtige kruidenmix. De zijkanten zijn onder meer een macaroni en kaas met drie kazen en een ovenschotel van zoete aardappel, zo rijkelijk geglazuurd dat het meer op een dessert lijkt dan op een bijgerecht.