Je kunt kijken “Texas eetS NU” Maandag tot en met zaterdag om 10.00 uur – zaterdag en zondag om 23.00 uur op KSAT 12, KSAT.comEn KSAT Plusonze gratis streaming-app.
Vandaag op Texas Eats NU:
APCO
Het productassortiment bevatte drie verschillende eiwitten: de Chorizo Especial, een traditionele, magere varkenschorizo zonder nitrieten, zonder sulfieten en een schoon etiket; de Chorizo-premie; en de Longaniza Especial, gemaakt met hammen voor een ander smaakprofiel. Alle drie werden ze in koekenpanstijl bereid, samen met aardappelen en eieren en verpakt in botertortilla’s, wat laat zien hoe elk pakket – geprijsd onder de $ 4 bij HEB en lokale supermarkten – een gezin kan voeden zonder de bank kapot te maken.
EEND & BOL
3003 Thousand Oaks Dr, San Antonio, TX 78247
Duck & Dumpling is een Chinees restaurant dat traditionele Pekingeend en zelfgemaakte dumplings serveert, naast een uitgebreid menu met regionale Chinese gerechten. Het restaurant is eigendom van William Chu en brengt een authentieke benadering van de tafel, met een chef-kok die jarenlang de kunst van het bereiden van eend onder de knie heeft. De Pekingeend ondergaat een zorgvuldig tweedaags droogproces aan de lucht voordat hij wordt geroosterd om de knapperige schil en de sappige binnenkant te verkrijgen die het gerecht kenmerken. De bijbehorende lentepannenkoekjes worden volledig in eigen huis gemaakt.
Het menu omvat een breed scala aan smaken en texturen. Varkenssoepknoedels leveren bij elke hap een rijke, hartige bouillon, terwijl handgetrokken noedels in Noord-Chinese stijl worden geserveerd in een aubergineschotel met knoflook. De in de wok verkoolde sperziebonen zijn een vast onderdeel van het menu, en de gebakken dumplings – knapperig aan de onderkant en nog steeds stomend van binnen – worden gevuld met een royale portie vulling. De ster van de show, de Pekingeend, wordt aan tafel gepresenteerd met huisgemaakte lentepannenkoekjes, komkommers, lente-uitjes en een zelfgemaakte eendsaus, samengesteld in taco-stijl voor de perfecte hap. Het menu bevat ook melkthee en verse sappen om de maaltijd compleet te maken.
BESTE KWALITEIT DOCHTER
602 Avenue A, San Antonio, TX 78215
Best Quality Daughter is een Aziatisch-Amerikaans restaurant in de Pearl in San Antonio, dat pioniert in een keuken die Chinese, Zuidoost-Aziatische en Zuid-Texaanse smaken combineert in een gebouw dat meer dan 100 jaar oud is. Het concept werd in 2018 gelanceerd als een reeks pop-ups door chef-kok Jennifer Hwa Dobbertin, een Chinees-Amerikaanse van de tweede generatie wiens kookkunst zowel haar culturele erfgoed als haar diepe banden met de voedselgemeenschap van San Antonio weerspiegelt. Het restaurant werd in november 2020 geopend op de permanente Pearl-locatie, met Alan Nelson als chef-kok.
Het menu is opgebouwd rond wokgerechten en lokale ingrediënten. De dronken noedel – officieel de Drunken Noodle Red Curry Mole – bestaat uit Wagyu-rundvleesflank van boer tot bord, brede noedels, paprika, Fresno-chilipepers, verse Thaise basilicum en een saus die Thaise currypasta en mol-elementen combineert. Het buikspek wordt tien uur lang langzaam gekookt tot het diep zacht is en geserveerd in sla met ingelegde rode uien, koriander en een rode chili-vissaus die de rijkdom doorsnijdt. De onmogelijke potstickers, een veganistische optie, zijn gevuld met onmogelijk vlees, shiitake-paddenstoelen, gember en knoflook, en geserveerd met een dipsaus van zwarte azijn, soja en chilipasta.
LORO
2115 S Lamar Blvd, Austin, TX 78704
Loro is een Aziatische rokerij en bar in de South Lamar-corridor in Austin, een samenwerking tussen twee James Beard Award-winnende chef-koks – Aaron Franklin van Franklin Barbecue en Tyson Cole van Uchi – die in 2018 werd geopend. Het concept combineert de barbecuetraditie uit Centraal-Texas met Zuidoost-Aziatische smaken, waarbij al het vlees ter plaatse wordt gerookt met post-eik in J&R-carrouselrokers voor zowel warm als koud roken. Het resultaat is een menu dat anders is dan al het andere in Texas, geserveerd in een uitgestrekte binnen-buitenomgeving met een biertuin en een robuust slushy-cocktailprogramma.
Het borststuk wordt ter plaatse gerookt en geserveerd met gekonfijte knoflooksjalotten, ingelegde rode uien en verse Thaise kruiden – een gerecht dat de dubbele identiteit van het restaurant volledig tot zijn recht laat komen. De maïsbeignets, gevormd tot porties ter grootte van een golfbal en op bestelling gebakken, worden geserveerd met een chili-aioli. Het drankenmenu bestaat uit een slushy-vlucht met een bevroren gin-tonic, een Vietnamese koffie met bourbon, een mango-sake-slushy, een bevroren watermeloen-mango-margarita en een alcoholvrije margarita met een hoog bramengehalte.