Berlijn – Duitsers zijn in Kebab Angst.
Ze maken zich zorgen dat hun meest geliefde straatvoedseloptie, de pittige, sappige kebab in een pita die op elke straathoek in Duitsland te vinden is, misschien duurder wordt – of erger nog, dat het land in een nationaal kebab -tekort kan glijden.
Aanbevolen video’s
Zelfs als deze angsten in het begin overdreven klinken, zijn ze niet ongegrond. Werknemers bij een van de grootste kebab -fabrieken van Duitsland zijn opgesloten in een bitter en voortdurend gevecht met hun werkgever over lonen en arbeidsomstandigheden.
Wekenlang hebben werknemers in de Birtat Meat World SE -fabriek in het zuidwesten van Duitsland de productielijn herhaaldelijk gestopt door hun baan af te lopen in “Warning Strikes”, waarbij loonstijgingen van 375 euro ($ 434) per maand eisten.
Hun huidige salarissen variëren sterk en zijn niet bekendgemaakt. De voedsel-, dranken- en cateringunie die hen vertegenwoordigt, zegt dat betaalmethoden niet -transparant zijn en werknemers enorm verschillende salarissen maken voor dezelfde soort baan, volgens Duitse persbureau DPA.
Werknemers proberen ook een collectieve contractovereenkomst voor alle werknemers te organiseren met behulp van de vakbond.
Immigrantenarbeiders
Veel werknemers zijn immigranten uit Turkije, Roemenië of Bulgarije, die lange, zware werkdagen doorbrengen in de fabriek, die bijna vriestemperaturen heeft om het rauwe vlees fris te houden.
Op woensdag liepen veel werknemers weer van hun banen, zwaaiden met vlaggen voor de hoofdpoort van de fabriek, speelden drums, fluitend en schreeuwend voor hogere salarissen en vakbondscontracten.
Duitse media hebben gemeld dat Birtat tot nu toe geen van de eisen heeft toegegeven. Het bedrijf reageerde niet meteen op verzoeken om een interview.
Miljoenen consumenten elke maand
Birtat, dat zich in Murr, 30 kilometer (bijna 20 mijl) ten noorden van Stuttgart bevindt, maakt kebab al meer dan 30 jaar. Het bedrijf zegt op zijn website dat het spiesjes maakt van rundergehakt, kalfsvlees, kip of kalkoenkebab die tot 120 kilogram (260 pond) kan wegen.
De arbeiders hakken het vlees in, marineren het en duwen brokken van de rauwe producten op lange metalen spiesjes. Het vlees is dan schokbevroren en geleverd aan restaurants in het hele land.
Birtat zegt dat het duizenden kebab -stands en fastfoodplaatsen levert en elke maand meer dan 13 miljoen consumenten bereikt. Sommige restauranteigenaren maken zich zorgen dat als de werknemers besluiten om een langdurige staking te gebruiken, de favoriete fastfoodsnack van de Duitsers inderdaad duurder of zelfs schaars kan worden.
Stijgende prijzen
Duitsers klagen al dat de vlezige snack, die vroeger een goedkoop nietje was dat ongeveer twee decennia geleden voor 2,50 euro werd verkocht, te duur is geworden, met de meeste plaatsen die minstens 7 euro ($ 8) of meer in rekening brengen.
Halil Duman dacht na over de staat van de Kebab -activiteiten, terwijl hij bezig was met het afsnijden van dunne stukjes rundergehakt bij Pergamon Döner, een klein eetcafe op het treinstation Friedrichstrasse in Berlijn, waar mensen in de rij stonden voor de lunch.
“Het wordt allemaal steeds moeilijker,” zei de 68-jarige Turkse immigrant. “De producten worden duurder en we maken nauwelijks meer winst meer.”
“Maar als we de prijzen verder verhogen, zullen mensen hier niet meer kopen,” zei Duman, die al meer dan 30 jaar in Kebab -winkels in het Duitse hoofdstad werkt en het klassieke kebab -sandwich voor 7,50 euro (ongeveer $ 8,70) verkocht.
Geschiedenis van de kebab in Duitsland
Duitsers hebben al lang de kebab sandwich, die in Duitsland een Döner wordt genoemd. Het woord komt van het Turkse werkwoord “Donmek”, wat betekent dat het wordt-het vlees wordt uren op een spit gegrild en afgesneden in plakjes scheermesje wanneer het fris en bruin is.
Voor het eerst naar Berlijn gebracht door Turkse immigranten in de jaren 1970, wordt de gegrilde vleessnack, die wordt gewikkeld in pitabroodje met geraspte sla, tomaten, uien en verschillende dressings, nu overal in Duitsland verkocht, van regio’s die zich uitstrekken van de Baltische Zee tot de Beierse Alpen.
Volgens de legende was het Mahmut Aygun, een Turkse gastarbeider, die in 1971 de eerste Döner -sandwich uitvond, toen hij het vlees verkocht in een stuk pitabroodje met yoghurtdressing in een standaard dicht bij een hoofdtreinstation naast de dierentuin in West Berlijn.
Ongeveer 2,9 miljoen mensen met Turkse wortels wonen in Duitsland – maar de Döner Kebab -sandwich is zo alomtegenwoordig geworden in het land dat veel buitenlandse toeristen het meestal Duits beschouwen en niet eens weten over het immigrantenverleden van de snack.
Nele Langfeld, een 22-jarige universiteitsstudent, was naar Pergamon Döner gekomen omdat ze naar het lekkere comfortvoedsel verlangde nadat ze net een examen had afgerond.
Wachtend in de rij op haar beurt, zei ze dat hoewel ze niets had gehoord over het arbeidsconflict bij Birtat, ze zeker niet hield van het vooruitzicht van een mogelijk tekort aan Döner of hogere prijzen.
“Ik leef van een budget en dat is het laatste wat ik nodig heb,” zei ze. “Döner is de enige betaalbare maaltijd die je maag echt vult – het moet zo blijven.”