Je kunt kijken “Texas eetS NU” Maandag tot en met zaterdag om 10.00 uur – zaterdag en zondag om 23.00 uur op KSAT 12, KSAT.comEn KSAT Plusonze gratis streaming-app.
Vandaag op Texas Eats NU:
CLEMENTINE
2195 NW Militaire Hwy, San Antonio, TX 78213
Clementine is een bekroond buurtrestaurant in Castle Hills en serveert een wisselend menu met ingrediënten uit heel Texas. Chef-kok en eigenaar John Russ runt de keuken, waar eenvoudige techniek en zorgvuldige inkoop bekende gerechten omzetten in gelaagde, smaakvolle borden.
De smashburger begint met boter, zout en peper op de platte bovenkant voordat hij wordt gegarneerd met gekarameliseerde uien gekookt met sherry en Marsala, witte cheddar en een demi-glace van champignons, waardoor het een mes-en-vork-affaire wordt. Andere hapjes zijn onder meer een baba ganoush met zwarte sesam-tahini, geroosterde aubergine, gerookte forelkuit, olijfolie, citrusschil en verse kerstomaatjes; een champignonsalade en een bietensalade opgefleurd met Rio rode grapefruit en een knapperige tahingranola; en een vlamtaart gelaagd met kaas, gekarameliseerde uien, champignons en spek.
UCHI
2817 Maple Ave, Dallas, TX 75201
Uchi bracht zijn Japanse keuken tien jaar geleden naar Dallas, als uitvloeisel van het oorspronkelijke restaurant dat in 2003 in Austin werd geopend onder leiding van de bekroonde chef-kok Tyson Cole. Chef-kok Rhonda McCullar leidt de keuken, waar het sushi-programma het hart en de ziel van het concept blijft.
De tempura ebi wordt ondergedompeld en door het beslag gezwenkt voor een lichte, luchtige korst, terwijl de geschroeide Sint-Jakobsschelp een gouden schroeiing krijgt, een laagje boter en wordt geplateerd met shirodashi-gecomprimeerde heirloom-tomaten en nakiri-boter. Aan de sushikant is de madai Japanse zeebrasem met citroenschil en shisoblad, en de akami is grootoogtonijn, geborsteld met oude tamari en afgewerkt met negi dare. De kinoko nabe arriveert gloeiend heet in een aarden pot met Japanse champignons, sesamsaus en een eigeel die in de tafel wordt geroerd, en de hama-chili combineert Japanse geelstaart met gesneden sinaasappels, Thaise chili, gouden tobiko en ponzu.
SMASHIN KRAB
8910 Bandera Rd #305, San Antonio, TX 78250
Smashin Crab is een visrestaurant dat bekend staat om zijn krabgerechten, gefrituurde manden en sandwiches die zijn gebouwd om te delen. Gasten doen een slabbetje om voordat ze erin graven, en de warmteniveaus lopen van nul, als er helemaal geen specerijen zijn, tot zes voor degenen die het warm willen hebben.
De Crab Trap is een van de meest populaire kookcombinaties op het menu en voedt ongeveer twee tot vier personen met sneeuwkrab, garnalen, maïs, aardappelen en worst, met de optie om de worst te ruilen voor extra maïs en aardappelen. Een happy hour-garnalenkook wordt geleverd met een pond garnalen plus maïs en aardappel, terwijl de garnalenpo’boy wordt gestapeld met gebakken garnalen, sla, tomaat, mayonaise en augurken op brood dat uit New Orleans is binnengebracht. Andere favorieten zijn de gebakken meervalmand met huisgemaakte remoulade en een gegrilde roodbaarsfilet geserveerd met groenten en gestoomde rijst, en de meeste borden worden geleverd met de belangrijkste Cajun-friet van het restaurant of een andere kant naar keuze.
HANDTEKENING
16401 La Cantera Pkwy, San Antonio, TX 78256
Signature combineert sinds 2016 traditionele Texaanse ingrediënten met klassieke Franse bereidingen en serveert een wisselend degustatiemenu in de regio La Cantera. Chef-kok John Carpenter leidt de keuken, en een groot deel van de aantrekkingskracht is de verrassing: de meeste hapjes veranderen, dus geen twee bezoeken lijken precies op elkaar.
De bediening begint met huisgemaakte peperbollen en uien-asboter, gevolgd door een paar kleine amusehapjes, daarna bieten met avocado, passievrucht, Purple Haze-geitenkaas, geroosterde pistachenoten en munt uit de tuin. Een geschroeide Sint-jakobsschelp wordt geserveerd met beurre blanc en gerookte forelkuit, en lokale kwartels uit Bandera rusten op zoete maïspudding met maisbrood. Een Texas Wagyu-reeplende wordt gegrild op een Japanse grill met olijfolie, zout en peper, afgewerkt met een melasseglazuur en knoflookchips. Het dessert is een vijgenpavlova met vijgenijs en knapperig bladerdeeg, en elke tafel wordt afgesloten met een verzameling van vijf zoete petit fours.
HONGER ACTIE MAAND
SA.GOV/GEZONDHEID
September is de Hunger Action Month, een landelijke inspanning om het bewustzijn over voedselonzekerheid te vergroten en gemeenschappen aan te moedigen lokaal actie te ondernemen. Voedselonzekerheid kan betekenen dat je niet weet waar de volgende maaltijd vandaan komt, of dat je moet kiezen tussen boodschappen en andere benodigdheden zoals huur, nutsvoorzieningen of medicijnen.
Een van de creatievere voorbeelden van de gemeenschap die samenkomt voor Hunger Action Month is Canstruction, dat tot eind september te zien is in North Star Mall. Lokale architecten- en ingenieursbureaus gebruiken duizenden blikjes voedsel om grote kunstwerken te bouwen, met meerdere structuren waar gezinnen doorheen kunnen lopen. Sinds 2023 heeft Canstruction in San Antonio via het project meer dan een half miljoen blikjes gedoneerd aan de Voedselbank van San Antonio.
San Antonio Metro Health probeert gezinnen te voorzien van voedsel en andere belangrijke hulpbronnen, en het informatiecentrum in Villa Coronado biedt naast die hulp ook praktijkgericht onderwijs. Het centrum biedt informatie en hulp met zaken als vers voedsel, flesvoeding, luiers, gemeenschapsmiddelen, gezondheidsdiensten en voedingsondersteuning, met als doel deze middelen gemakkelijker te maken voor gezinnen in de omgeving van San Antonio. Toegang tot veilig, voedzaam voedsel speelt een belangrijke rol in de algehele gezondheid, van de ontwikkeling van kinderen tot het beheersen van chronische ziekten en het helpen van gezinnen om gezonder te leven. Gezinnen die hulp nodig hebben, kunnen sa.gov/health bezoeken of langskomen bij het informatiecentrum.
APCO MERK VLEES
De Chorizo Especial is al jaren het vlaggenschip van het bedrijf en een premiumversie biedt een 92% magere, geheel natuurlijke, glutenvrije optie met pure kruiden en zonder nitrieten of nitraten. Longaniza is een andere variant op een traditioneel recept in de line-up. Een eenvoudige chori queso komt samen op een hete gietijzeren koekenpan door de Especial te mengen met de premium chorizo, er dikke lagen verse Oaxaca-kaas bovenop te leggen, deze te bedekken om te smelten en vervolgens op te scheppen met tortilla’s en een verse salsa. Meer informatie over de producten en de geschiedenis van het bedrijf is beschikbaar op apcochorizo.com, en de chorizo is te vinden in het gekoelde gedeelte van plaatselijke supermarkten.
ZAT AZIATISCHE ZEEVRUCHTEN
6000 I-35, San Antonio, TX 78218
SAT Asian Seafood combineert traditionele Aziatische gerechten met zeevruchten en schotels die voor een goede prijs zijn geprijsd. Sauzen variëren van knoflookboter Cajun tot het huis SAT medium en SAT hot voor gasten die serieuze hitte willen, en de dranklijst bevat een paarse Scorpion Bowl die in brand wordt gestoken.
De SAT-combo wordt geleverd met een pond garnalen zonder kop, kool, twee maïs, twee aardappelen en twee eieren, terwijl de koningskrabcombo-kook het grotere middelpunt is. Uit de friteuse komt de meervalmand met Cajun-frietjes, in plaats daarvan zijn er zoete aardappel of gewone frietjes verkrijgbaar, en er zijn gebakken garnalen, garnalen- en knoflookknoedels en Cajun-buffelgarnalen met buffelsaus ernaast. Aan de Aziatische kant van het menu zijn populaire gerechten onder meer oranje kip, een combinatie van gebakken rijst met garnalen, rundvlees en kip, en gestoomde sint-jakobsschelpen met knoflookboter en engelenhaarnoedels.
Exclusieve sneak peeks, weggeefdetails en meer eten!