Potsdam – Generaties van Duitsers geloven dat Frederick de Grote de geliefde aardappel naar Duitsland heeft gebracht.
De legende is deze: koning Frederick II van Pruisen wilde dat zijn onderdanen aardappelen eten, in de 16e eeuw in Europa uit Zuid -Amerika geïntroduceerd. Maar de mensen van Pruisen, die later onderdeel werden van een verenigd Duitsland, zouden de knol niet aanraken.
Aanbevolen video’s
Dus de 18e-eeuwse monarch nam zijn toevlucht tot bedrog. Hij plaatste koninklijke bewakers en soldaten langs de rand van zijn paleistuin – waardoor de illusie werd gecreëerd dat aardappelen een zeldzaam en waardevol gewas waren gereserveerd voor de koninklijke familie en zijn aristocratische vrienden. Maar de bewakers trokken zich elke nacht uit hun berichten en creëerden een kans voor ondernemende lokale bevolking om binnen te sluipen en de spuds te ‘stelen’.
Zo begon de liefdesaffaire van Duitsland met de bescheiden Kartoffel en de rebranding van Frederick als der Kartoffelkönig, de aardappel koning.
Behalve dat het allemaal nep is. Nep. Nep. Falsch! Zoals de Duitsers zouden zeggen.
En het ontkrachten is een koninklijke pijn voor Jürgen Luh, historicus van de Pruisische Paleizen en Gardens Foundation, zelfs wanneer de geschiedenis ontvangsten heeft. Archives of Royal Menu’s laten zien dat de koning in plaats daarvan een voorliefde had voor Italiaans eten en Franse wijn.
“Hij at het nooit,” zei Luh. “Elke aardappel. Niet gekookt, niet gebakken.”
De niet -opwindende waarheid is dat de aardappel sinds 1647 in de Duitse Beierse regio is gekweekt, zei Luh. De overgrootvader van Frederick, kiezer Frederick William, introduceerde het in het Brandenburg-gebied van Pruisen in de jaren 1650, maar alleen omdat hij de esthetiek van de bladachtige greens van de plant leuk vond.
Tegen de tijd dat Frederick de Grote de troon in 1740 nam, werd de aardappel in tuinen gekweekt in Pruisen, maar niet op grote schaal. De koning heeft eigenlijk koninklijke besluiten uitgegeven die de landbouw en productie van aardappelen promoten, maar zijn volk negeerden ze. Aardappelen werden niet wijdverbreid in Pruisen, in Midden- en Oost -Europa, tot nadat de Napoleontische oorlogen in 1815 eindigden, na de dood van Frederick II in 1786.
Het bewaakte tuinverhaal, zei Luh, is onzin. En Frederick was meer een wannabe -aardappel koning dan een echte.
Maar de fabel heeft diepe wortels en de mythe verdient geld.
Tot op de dag van vandaag laten bezoekers van Frederick’s zomerhuis van Sanssouci Palace in Potsdam, buiten Berlijn, rauwe aardappelen en papierkronen achter op het graf van de koning. De cadeauwinkels van het paleis verkopen aardappelartikelen, van ansichtkaarten en kinderboeken tot een schort van 35 euro ($ 40) die de drager verkondigt als een kartoffelkönig.
Luh corrigeerde tourgidsen en bezoekers van het paleis, maar hij wordt grotendeels opgegeven. Trouwens, zei hij, het betekent tenminste dat mensen naar Sanssouci komen en de rijke geschiedenis ervan ervaren.
“Het feit is dat de legende de waarheid heeft verslagen en de legende is gewoon te mooi,” voegde hij eraan toe.
Wat zijn wortels ook zijn, de aardappel maakt onmiskenbaar deel uit van de Duitse culturele identiteit. Bij Biohof Schöneiche, een biologische boerderij buiten Berlin, zullen werknemers ongeveer 2500 ton (5,5 miljoen pond) aardappelen oogsten, de jaarlijkse oogst in september.
“In de meeste delen van de wereld worden aardappelen beschouwd als een groente. In Duitsland is het een basisvoedsel,” zei algemeen directeur Axel Boehme. “Mensen kunnen zich niet voorstellen dat ze een maaltijd hebben zonder aardappelen.”
Regionale recepten, doorgegeven van elke OMA (grootmoeder) aan elke nieuwe generatie, debatteren over de verdiensten van een azijn- of Mayo-gebaseerde Kartoffelsalat. Van gekookte (Salzkartoffeln) of gebakken (Bratkartoffeln) tot knoedels en pannenkoeken (Kartoffelklössse en Kartoffelpuffer), de veelzijdige groente is verweven met het emotionele erfgoed van het land.
Anke Schoenfelder, projectmanager voor het Duitse aardappelmarketingbedrijf Kartoffel-Marketing GmbH, zegt dat haar favoriete tuber-traditie is geworteld in het maken van Kartoffel-Karotten-Gugelhupf (Potato and Carrot Bundt Cake) voor familiebijeenkomsten.
“Smaak is geheugen, toch? En wanneer dit gerelateerd is aan je familie, is dit nog meer deel van je identiteit,” zei ze.
Bovendien, toegevoegd Schoenfelder, kan de aardappel worden gebruikt als een schoonheidsproduct – het sap kan goed zijn voor je huid, zegt ze – of een huishoudelijke schoner, voor koppige vlekken op de bodem van je oven.
“Ik denk altijd dat ik hier ’s avonds moet gaan als ik thuis geen aardappelen heb,” grapte de historicus. “Ik kon ze wegnemen en daarna een goede maaltijd hebben.”
__
Kartoffel-Karotten-Gugelhupf (Potato and Carrot Bundt Cake)
Van Kartoffel-Marketing GmbH, een Duits Potato Marketing Company. De verstrekte metingen verwijzen naar gewicht, niet naar volume. U hebt een Bundt-pan van 10 kopjes nodig.
Tijd: 90 minuten
Serveert: 12
Ingrediënten
9 oz (250 g) Aardappelen met hoge starch (zoals Russets en Maris Pipers)
9 oz (250 g) wortelen
1.7 vloeibare ounces (50 ml) wortelsap
1.7 vloeibare ounces (50 ml) zonnebloemolie
4 eieren (middelgrote, kamertemperatuur)
7 oz (200 g) suiker
1 pakket vanille -suiker
4,5 oz (125 g) amandelen, grond
4,5 oz (125 g) bloem
gesmolten boter om de mal te vet
2 eetkruimels van eetkruimels
Aanwijzingen
Was de aardappelen en kook ze ongeveer 20 tot 25 minuten in gezouten water, tot ze zacht zijn. Laat ze een beetje afkoelen, pel ze en druk ze vervolgens door een aardappelricer in een kom.
Was de wortels en trek ze fijn met de aardappelen, met behulp van een groentekrooster of een mandoline.
Vet de bundtpan royaal in met olie of boter. Bedek de pan met wat broodkruimels.
Verwarm de oven voor op 392 ° F (200 ° C) op de ventilatorinstelling.
Voeg wortelsap, zonnebloemolie, eieren, vanillesuiker, suiker, bloem, bakpoeder en gemalen amandelen toe aan de aardappelpuree en geraspte wortelen en meng met een handmixer gedurende ongeveer vier minuten tot er zich een deeg vormt.
Giet het cakebeslag van de aardappeldrager in de voorbereide bundtpan.
Plaats de pan in de oven en bak ongeveer 50 minuten tot het gaar is (indien nodig, bedek de pan na een half uur met aluminiumfolie om te voorkomen dat de cake brandt).
Laat de cake volledig afkoelen (je kunt dit ook doen op een balkon of terras) voordat je hem met ijsvorming versiert. Dit is belangrijk, omdat anders de kers in de taart sijpelt.
Combineer in een kom de poedersuiker en een beetje citroensap tot het dik is. Giet de glazuur over de gekoelde cake en versier bijvoorbeeld met je favoriete toppings zoals chocoladeschilfers. Laat het een beetje rusten om de kers in te stellen.