SAN ANTONIO – Studenten van de Agriculture Science and Technology Academy van het Northside Independent School District krijgen een les uit de eerste hand in ‘van boer tot bord’-zaken nadat ze de eerste door studenten gerunde winkel van de school hebben geopend.
De winkel verkoopt vlees dat op de campus wordt verwerkt, maar ook artikelen als kaarsen, jam en kakelverse eieren. Schoolfunctionarissen zeggen dat het project is ontworpen om leerlingen buiten het klaslokaal praktijkervaring te bieden.
Tijdens de feestelijke opening van de winkel raakten de schappen snel leeg toen klanten populaire artikelen kochten, waaronder snacksticks, worstjes en steaks.
“We hadden, zou ik zeggen, 70% van de spullen op voorraad”, zegt Kaylee Campbell White, een junior aan de academie. “Alles vloog vrijwel uit de schappen en meneer Clay zei: ‘Oké, we moeten meer snacksticks en meer worst maken en veel meer steaks snijden.'”
Directeur Chad Bohlken zei dat de winkel deel uitmaakt van een uitgebreide opdracht die studenten door elke stap van het proces leidt, van veeverwerking tot verpakking en detailhandel.
“Dit is waar al het vlees wordt gesneden – alles wat je in de winkel hebt gezien,” zei Bohlken, terwijl hij de faciliteiten op de campus van de academie beschreef.
De winkelpui bevindt zich op de O’Connor High School-campus van Northside ISD en is gevuld met producten die zijn bereid en op de markt gebracht door studenten.
Tijdens de opening konden klanten de grillgerechten bekijken, terwijl studenten uitleg gaven over verschillende stukken vlees en aanbevolen producten.
“Dit is een New Yorkse strip – hij komt rechtstreeks uit de lendenen”, vertelde een student aan een klant. “Het is waarschijnlijk de meest voorkomende snit, vooral bij rundvlees.”
Studenten die in de winkel werken, fungeren ook als wijkverkopers. Elke winst die uit de verkoop wordt gemaakt, gaat terug naar het dekken van de productiekosten en het voorbereiden van toekomstige inventaris. Studenten zullen later hun financiële en operationele prestaties presenteren als onderdeel van hun cursussen.
White zei dat de praktische ervaring studenten helpt zich voor te bereiden op het leven na de middelbare school.
“Ik denk dat het ons zal helpen beter voorbereid te zijn op de momenten waarop we 18 worden en naar de universiteit gaan”, zei ze.
Bohlken zei dat een dergelijke voorbereiding precies het doel is.
“Het is een praktische school”, zegt hij. “Als je hier komt, word je een beetje vies, maar je gaat hard werken en verantwoordelijkheid leren – en een deel daarvan is moeilijk te verkrijgen, dus we leren het je graag.”
De door studenten gerunde winkel gaat volgende week op maandag en woensdag van 16.30 tot 18.00 uur open voor het grote publiek. Vanaf februari veranderen de openingstijden van de winkel naar dinsdag en donderdag.
Lees ook: