NEW YORK – (EN) Grote Amerikaanse restaurantketens worden niet vaak in verband gebracht met uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten, maar het aantal maaltijden dat zij serveren veroorzaakt veel zorgen wanneer klanten op de een of andere manier ziek worden.
Federale gezondheidsfunctionarissen identificeerden ijsbergsla uit Mexico, geserveerd op Taco Bell-locaties in vijf staten, als een bron van wijdverbreide infecties door de diarree veroorzakende parasiet cyclospora. Uit een onderzoek van de Amerikaanse Food and Drug Administration bleek dat één enkele leverancier de herkomst was van de verdachte sla.
Aanbevolen video’s
Taco Bell heeft donderdag een verklaring afgegeven waarin staat dat “het getroffen ingrediënt van onze leverancier voor onbepaalde tijd uit onze toeleveringsketen in het hele land wordt verwijderd en in bepaalde staten binnen 24 uur zal worden vervangen.” Het bedrijf omschreef de maatregel als een voorzorgsmaatregel.
Een federale functionaris die was geïnformeerd over het onderzoek naar de uitbraak en niet bevoegd was om dit te bespreken, identificeerde de leverancier als Taylor Farms, een bedrijf gevestigd in Salinas, Californië, dat verse groenten produceert voor commercieel gebruik en maaltijdpakketten en slaproducten in zakken die in supermarkten worden verkocht.
Federale gezondheidsfunctionarissen benadrukten dat andere “merken, restaurants, detailhandelaren of distributiekanalen” kunnen worden geïdentificeerd naarmate het onderzoek voortduurt.
Hier is een korte geschiedenis van enkele andere recente uitbraken die restaurantbedrijven in beroering brachten en soms de manier veranderden waarop de voedselveiligheid in de VS wordt gereguleerd
Taylor Farms leverde uien die betrokken waren bij een uitbraak in verband met McDonald’s-hamburgers
De E. coli-bacterie veroorzaakte in 2024 een uitbraak van voedselvergiftiging die verband hield met rauwe uien op McDonald’s Quarter Pounder-hamburgers. Volgens de FDA werden door de uitbraak ten minste 104 mensen ziek in 14 staten, waaronder 34 die in het ziekenhuis werden opgenomen. Eén persoon in Colorado stierf.
McDonald’s zei dat de uien afkomstig waren van Taylor Farms en heeft de Quarter Pounder in de getroffen staten tijdelijk van het menu gehaald. Andere landelijke restaurantketens zijn op sommige locaties tijdelijk gestopt met het gebruik van verse uien.
Waarschijnlijk wordt de sla uit Wendy’s boterhammen gehaald door besmetting met E. coli
Wendy’s haalde in augustus 2022 sla van sandwiches in haar restaurants in Michigan, Ohio en Pennsylvania nadat sommige mensen hadden gemeld dat ze ziek waren geworden.
De Centers for Disease Control and Prevention zeiden destijds dat ze probeerden vast te stellen of romaine sla de bron was van een E. coli-uitbraak waarbij minstens 37 mensen ziek werden en of romaine die bij Wendy’s werd gebruikt ook bij andere bedrijven werd geserveerd of verkocht.
Volgens de CDC werd in Indiana ook één persoon ziek.
Uitgebreide E. coli-uitbraak in Chipotle leidt tot strafrechtelijke vervolging
In 2015 werd Chipotle getroffen door een E. coli-uitbraak waarbij ruim vijftig mensen ziek werden en tientallen restaurants aan de westkust tijdelijk werden gesloten, maar dat was nog maar het begin. Een maand later klaagden 30 Boston College-studenten, waaronder minstens acht leden van het herenbasketbalteam, over maag-darmklachten na het eten in een Chipotle-restaurant.
Federale functionarissen verklaarden dat de uitbraak in februari 2016 voorbij was, maar de keten sloot al zijn restaurants om werknemers om te scholen en hen in staat te stellen zich te hergroeperen.
Tegen het einde van het jaar trad Montgomery Moran, co-CEO van Chipotle, echter terug omdat de omzet kelderde.
In 2020 stemde Chipotle Mexican Grille ermee in een recordboete van $ 25 miljoen te betalen om de strafrechtelijke beschuldigingen op te lossen dat het bedorven voedsel serveerde waar tussen 2015 en 2018 meer dan 1.100 mensen in de VS ziek van werden.
Het bedrijf gaf toe dat slechte veiligheidspraktijken, zoals het niet op de juiste temperatuur bewaren van voedsel om de groei van ziekteverwekkers te voorkomen, klanten in Los Angeles en het nabijgelegen Simi Valley, evenals Boston, Sterling, Virginia en Powell, Ohio, ziek maakten.
Taco Bell verwijdert groene uien in het hele land nadat een E. coli-uitbraak tientallen mensen ziek heeft gemaakt
In december 2006 gaf Taco Bell opdracht tot de verwijdering van groene uien uit zijn 5.800 restaurants in het hele land, nadat door onderzoekers genomen monsters een agressieve variant van E. coli leken te bevatten. Volgens de CDC werden door de uitbraak minstens 71 mensen ziek in New Jersey, New York, Pennsylvania en Delaware, waarvan de meesten in het ziekenhuis werden opgenomen.
Acht mensen ontwikkelden een type nierfalen dat hemolytisch-uremisch syndroom wordt genoemd.
Uiteindelijk werd vastgesteld dat besmette sla de waarschijnlijke oorzaak was, waarbij de groente in talloze gerechten op het menu stond.
Vrijwel onmiddellijk lanceerde Taco Bell een advertentie in de krant en stuurde de president een reeks media-interviews om klanten te verzekeren dat het voedsel veilig was.
Dodelijke uitbraak die terug te voeren is op Jack in the Box-hamburgers leidt tot veranderingen in de regelgeving
Vier sterfgevallen en meer dan 700 ziekten in Washington, Idaho, Californië en Nevada tussen 1992 en 1993 waren uiteindelijk terug te voeren op onvoldoende verhitte Jack in the Box-restauranthamburgers die besmet waren met E. coli.
Het daaropvolgende onderzoek door federale toezichthouders veranderde de regelgevingspraktijken in de VS, zeggen experts.
Een onderzoek door de CDC identificeerde vijf slachtfabrieken in de VS en één in Canada als de waarschijnlijke bronnen van dieren die in de besmette partijen vlees werden gebruikt en identificeerde potentiële controlepunten om de kans op besmetting te verminderen. De dieren die in binnenlandse slachthuizen werden geslacht, werden getraceerd naar boerderijen en veilingen in zes westelijke staten. Er werd geen enkele slachterij of boerderij als bron geïdentificeerd.
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft een Hazard Analysis and Critical Control Point-systeem verplicht gesteld, dat helpt bij het identificeren en beheersen van gevaren binnen het systeem van de voedselproductie. Het systeem voorzag in meer monitoring en controles om de verspreiding van uitbraken snel te beperken.
Jack in the Box verloor in 1993 meer dan $44 miljoen en maakte de komende drie jaar geen nieuwe jaarlijkse winst.