Je kunt kijken “Texas eetS NU” Maandag tot en met zaterdag om 10.00 uur – zaterdag en zondag om 23.00 uur op KSAT 12, KSAT.comEn KSAT Plusonze gratis streaming-app.
Vandaag op Texas Eats NU:
TACOHUIS VAN DE SLAGERJONGEN
2031 Spur St, New Braunfels, TX 78130
Butcher Boy Taco House is een door een familie gerunde tacoplek in New Braunfels, met wortels die teruggaan tot de jaren zeventig, toen het gebouw diende als een vleesmarkt die eersteklas vleeswaren produceerde en taco’s verkocht. Eigenaar Jeramie Hernandez zag een kans om dat lokale hoofdgerecht te behouden en veranderde het in een volwaardig restaurant, waardoor de geest van het oorspronkelijke bedrijf levend bleef voor de gemeenschap.
Het menu omvat een breed scala aan ochtend- en middagfavorieten, te beginnen met ontbijttaco’s, waaronder een spek-ei en kaas Goldie, een chorizo en ei, en een papa ranchera, allemaal in eigen huis gemaakt. De supertaco is een hoogtepunt, boordevol guisada, salade, bonen en kaas en verpakt in een zelfgemaakte bloemtortilla. Op bestelling gemaakte pannenkoeken en de huevos rancheros met karbonade ronden de bordopties af. Als het weer koud wordt, zijn de menudo en barbacoa, weggespoeld met een Big Red, de beste combinatie.
EL CATRIN
21025 Encino Commons Ste 114, San Antonio, TX 78259
El Catrin is een Mexicaans brunchrestaurant met zijn oorspronkelijke locatie in Alamo Heights en een tweede locatie in het Stone Oak en Encino Park-gebied van San Antonio. Het restaurant heeft zijn reputatie opgebouwd dankzij een sterk brunchmenu met chilaquiles als kenmerkend item, en biedt een verscheidenheid aan gerechten voor verschillende smaken.
De chilaquiles divorciados arriveren met zowel een rode saus als een groene saus op hetzelfde bord, met topping-opties zoals rundvleesfajita, chorizo en carnitas, en salsa-keuzes van mol, habanero, poblano en chipotle. De stapel pannenkoeken van El Catrin zit boordevol bananen, aardbeien, bosbessen, pecannoten en siroop. Het fajita-bord combineert rundvleesfajita, garnalen en kip met paprika en uien. Een enchilada-trio bestaat uit met kip gevulde enchiladas, gegarneerd met koriander-, mol- en poblano-sauzen, afgewerkt met zure room en queso-fresco.
MAIZ COCINA MEXICANA
923 N Loop 1604 E # 101, San Antonio, TX 78232
Maiz is een door een familie beheerd Mexicaans restaurant aan de noordkant van San Antonio. Het restaurant werd geopend door chef-kok en eigenaresse Maricela Rangel Trujillo, die de door haar thuis bereide familierecepten omzet in een full dining concept. Elk gerecht wordt helemaal opnieuw gemaakt, waarbij de salsa’s, sauzen en bereidingen geworteld zijn in de eigen traditie van de familie.
Het menu bevat enchiladas maria, vier handgerolde enchiladas bedekt met een zoete en hartige molsaus, afgewerkt met Mexicaanse zure room, sla, tomaat en queso-fresco, met een kipoptie beschikbaar. De chilaquiles especiales zijn de hele dag verkrijgbaar en worden geleverd met vier mini-gefrituurde quesadilla’s, een groene salsa van serrano en tomatillo en varkensvlees. De milanesa is een gepaneerd stuk vlees met daarop de huismaïssaus, een met maïs doordrenkte bereiding met tomaat, serrano en verschillende Mexicaanse crèmes.
Dhr. RAMEN
16111 San Pedro Ave #116, San Antonio, TX 78232
De heer Ramen is een ramenrestaurant in San Antonio, eigendom van Kenny Park, die tijd doorbracht in Little Tokyo in Californië en zijn eigen recepten ontwikkelde na het proeven en verfijnen van meer dan 5.000 kommen. Het concept is opgebouwd rond kwaliteit en duidelijkheid, met ramen in het midden van het menu, naast een scala aan Aziatische gerechten die gasten opties bieden die verder gaan dan één enkele keuken.
Voorgerechten zijn onder meer gyoza geserveerd met een Koreaanse pikante saus en een soja-knoflooksaus, en gefrituurde inktvis met dipsaus ernaast. Op de drankenkaart staan een sakevlucht en jelly-sake uit blik, een sprankelende sake met een puddingachtige sake-vulling. De kenmerkende tonkotsu ramen zijn gebouwd op een bouillon die drie dagen suddert en wordt gegarneerd met chashu, kikurage-paddenstoelen, bamboescheuten, maïs, groene ui, narutomaki-viskoekjes, droog zeewier en een gekruid ei. Naast de ramen bestaat het menu uit een curry udon-kom met daarop in eigen huis gemaakte panko-gepaneerde kip, een bibimbap-achtige rijstkom met gestoomde rijst als basis, en japchae, een geroerbakte glazen noedelschotel uit de Koreaanse traditie.
KNOPERIG GEBRADEN KIP
110 N Hoofdstraat, Cibolo, TX 78108
Crispy Fried Chicken is een foodtruck die eigendom is van en wordt geëxploiteerd door Chris Bosman en zijn vrouw. Zijn liefde voor gebakken kip gaat terug tot zijn verhuizing naar San Antonio in 1996, toen de wekelijkse kerkdiners op vrijdag het tot een vaste waarde in zijn leven maakten. Taco’s en kip zijn altijd zijn twee favorieten geweest, en omdat er in de stad al veel taco’s te vinden zijn, ging hij helemaal voor kip.
Het menu bestrijkt veel terrein. Er zijn hele stukken verkrijgbaar, inclusief dijen, poten, borsten en aanbestedingen, en de kip zelf gaat door een natte dip waardoor de buitenkant een dikke, knapperige schaal krijgt die dichter bij een trechtercakekorst lijkt dan bij een standaard paneermeel. Een opvallend gerecht is de Crazy Mac, een bedje van macaroni en kaas, gegarneerd met gesneden mals vlees, knapperige saus (Bosmans versie van een pittige mayonaise) en wat hij knapperige chips noemt voor extra knapperigheid. Het honingknalkoekje wordt vóór elke dienst vers gemaakt en is vaak uitverkocht; het heeft een honingglazuur, een lichte suikerlaag en een zachte, kussenachtige binnenkant. Vier sandwiches ronden het menu af: de Reggae Man met huisgemaakte augurken en knapperige saus, de Rajabra met gegrilde ananassaus en huli huli Hawaiiaanse barbecuesaus, de Spicy Furby Hancock met habanero-ingelegde uien en avocado-ranch, en de nieuwste aanwinst, de Kimchi Banging.
VLUCHTCLUB
3515 W Dallas St Ste 100, Houston, TX 77019
Flight Club is een sociaal dartsconcept dat zijn oorsprong vindt in Groot-Brittannië. Een groep oprichters wilde het traditionele dartspel omzetten in een gedeelde ervaring voor grotere groepen. In plaats van standaard darts is Flight Club ontworpen voor groepen van twee personen tot 200 personen, die allemaal tegelijkertijd spelen.
Het menu bevat eersteklas sliders gemaakt met gegrild rundvlees, geroosterde tomaten, Goudse kaas en botersla op een huisgemaakt broodje, evenals een hete honingkip-slider met knapperige kip, zelfgemaakte augurken en een warme honingmayo gemaakt in huis. Flatbreads ronden de hartige opties af, waaronder een Buffalo Chicken Flatbread met zelfgemaakte Buffalo-saus, knapperige kip, knoflookkruidenranch, wortels, selderij en blauwe kaaskruimels. Cocktails zijn onder meer de Panda, gemaakt met honingbourbon, perzikpuree, munt en aromatische bitters; de zeeschildpad, met komkommer, limoen, tequila en citroentonic; en de Lynx, een cocktail op basis van lavendel met zelfgemaakte lavendelsiroop, Empress Gin en citroentonic.
KIOLBASSA GEROOKT VLEES
1325 S Brazos St, San Antonio, TX 78207
Kiolbassa Smoked Meats is een familiebedrijf in vleesbedrijf uit San Antonio, met wortels die teruggaan tot 1949. Het bedrijf herleidt zijn gedroogde spek tot de jaren zeventig, toen de familie zich uitbreidde naar het slachten van varkens en zich wendde tot een oude worstmaker genaamd Eli Strey om het vak te leren. Wat Eli doorgaf was een landelijk droogproces dat het product sindsdien heeft gevormd.
Het gedroogde spek is gemaakt met slechts vier ingrediënten: varkensvlees, zout, suiker en natriumnitraat, waaraan gemalen zwarte peper is toegevoegd voor de gepeperde variant. Omdat er geen water in de buiken wordt gepompt, krimpt het spek niet zoals conventioneel spek, kookt het zonder de vetspatten die water veroorzaakt en levert het een vlezige, volle beet op die Michael Kiolbassa beschrijft als het verschil tussen echt spek en verwaterd spek.
Exclusieve sneak peeks, weggeefdetails en meer eten!