Na het zorgvuldig kiezen van de meest verse producten op de markt, worden mensen thuis geconfronteerd met nog meer keuzes op het gebied van groenten, fruit, vlees en zuivelproducten die kunnen helpen de versheid te verlengen, verspilling te minimaliseren en door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Er zijn verschillende methoden om voedsel te bewaren en te bewaren, zoals het inblikken en inmaken van producten, het invriezen van overgebleven ingrediënten en het bewaren van voedsel in de koelkast. Hoewel koeling effectief is en de meeste huishoudens over dit apparaat beschikken, kunnen deskundigen gerust stellen dat de meeste gezinnen het apparaat eenvoudigweg instellen en vergeten.
Aanbevolen video’s
“Het bewaren van bederfelijke artikelen in gekoelde omstandigheden is de eerste stap, maar het is noodzakelijk om op de hoogte te blijven van hoe lang bepaalde voedingsmiddelen zijn bereid, blootgesteld aan de lucht en opgeslagen. Gekoelde artikelen kunnen nog steeds schimmels en gevaarlijke micro-organismen zoals listeria, Salmonella en E. coli ontwikkelen, dus consumenten moeten alert blijven en de nodige voorzorgsmaatregelen nemen”, aldus Emily Hilliard, perssecretaris van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services.
Dit is vooral belangrijk tijdens de feestdagen, wanneer mensen meer kopen en verwachten dat de maaltijden lang meegaan. Recepten plannen, minder kopen en creatief zijn met extra’s en restjes kan voedselverspilling helpen verminderen, zegt Diane Beckles, professor aan de Universiteit van Californië, Davis, die de kwaliteit van groenten en fruit bestudeert. Ze zei dat deze stappen ook kunnen helpen de budgetten van de consument te vergroten, vooral nu de inflatie toeneemt en de federale voedselhulp in gevaar komt nu de overheidsshutdown voortduurt.
Het koelklaar maken van uw boodschappen
Experts zeggen dat een goede voedselopslag begint voordat de boodschappen zelfs maar een koelkast bereiken. Koop producten vóór de vervaldatum of de uiterste verkoopdatum, die winkels vertellen hoe lang ze hun producten moeten tonen, en dit zijn geen veiligheidsdata. Volg de gebruiksinstructies en plaats het voedsel binnen twee uur nadat het op kamertemperatuur is gekomen in de koelkast. Andere tips zijn onder meer het schoonhouden van apparaten door gemorst voedsel af te vegen, vooral door het ontdooien van vlees, en het weggooien van bedorven voedsel. Het ministerie van Energie beveelt aan om de koelkasttemperatuur tussen 35-38 graden Fahrenheit (1,7-3,3 graden Celsius) te houden.
Sociale media bieden schijnbaar eindeloze tips om voedsel langer houdbaar te maken, zoals het schoonmaken van fruit voordat het in de koelkast wordt bewaard en het bewaren van alles in plastic of glazen containers. Maar experts zeggen dat er niet slechts één juiste manier is om veel voedsel op de juiste manier te bewaren.
Het komt neer op het begrijpen van de temperatuur en de relatieve vochtigheid bij het opslaan van producten, zegt Wyatt Brown, emeritus hoogleraar aan de California Polytechnic State University in San Luis Obispo. Daarna “wordt het verfijnder” en worden overwegingen als opslagruimte, timing van maaltijden en persoonlijke voorkeur meegenomen.
Voor Beckles is het allerbelangrijkste om meer fruit en groenten te eten, en je niet zoveel zorgen te maken over de manier waarop ze worden bewaard. “Ik raad aan om tomaten niet in de koelkast te bewaren, maar er zijn mensen die zich daar beter bij voelen,” zei ze. “Het zal niet zo lekker smaken, maar als ze het eten en de voedingsstoffen binnenkrijgen, wat maakt het dan uit.”
Fruit en groenten
De meeste producten, waaronder fruit, groenten, bladgroenten en kruiden, leven nog. Experts zeggen dat het koelen van producten het bederf kan vertragen, als het op de juiste manier wordt gedaan. Brown, die naoogsttechnologie heeft gestudeerd en 31 jaar lang les heeft gegeven, zei dat koeling ook de voeding kan behouden en de houdbaarheid kan verlengen.
Experts raden aan de groentelades van uw koelkast te gebruiken om groenten en fruit te scheiden en de luchtvochtigheid te controleren. Houd bessen droog en was ze vlak voor het eten. Bewaar broccoli, wortels en sperziebonen in de koelkast en bewaar bladgroenten in plastic of papieren zakken om verwelking te voorkomen.
Sommige producten, zoals tomaten, peren en appels, stoten ethyleengas uit als het bederft, waardoor de omliggende groenten en fruit sneller rijpen. Experts zeggen daarom dat je rottend voedsel moet weggooien om andere producten vers te houden. Uien, knoflook, appels, nectarines, citrusvruchten en pompoen kunnen allemaal op het aanrecht blijven staan.
Brown zei dat hij zou overwegen om uien en aardappelen buiten de koelkast te bewaren om te voorkomen dat er wortels uit de bollen komen. “Als je aardappelen lange tijd in de koelkast bewaart, zal het zetmeel uiteenvallen in suiker, en de Maillard-reactie kan ervoor zorgen dat de suikers tijdens het koken donkere pigmenten produceren”, zei hij, en legde uit dat de reactie donkere vlekken op gekookte aardappelen veroorzaakt.
Eiwitten, waaronder vlees, eieren en bonen
Ongekookt vlees moet gekoeld blijven en mag niet langer dan twee uur op kamertemperatuur worden bewaard, of een uur als het boven de 32 graden Celsius is, zeggen federale gezondheidsinstanties. Vermijd het ontdooien van vlees op het aanrecht en marineer het in de koelkast, zeggen experts. Wanneer het vlees in de koelkast wordt geplaatst, moet het op de bodem worden bewaard om kruisbesmetting door druppels of morsen te voorkomen.
Gidsen voor voedselveiligheid van de Food and Drug Administration en de Food and Nutrition Service van het ministerie van Landbouw suggereren dat u eieren op de middelste of achterste planken moet bewaren in plaats van op de deur, waar de temperatuur warmer is. Vermijd het wassen van eieren, omdat hierdoor hun natuurlijke beschermende buitenlaag, de bloei, wordt verwijderd. Ongewassen, boerderijverse eieren kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar door koeling wordt de houdbaarheid ervan verlengd.
Zuivelproducten, melk en kazen
Melk, yoghurt en kaas moeten allemaal in de koelkast worden bewaard. Experts zeggen dat yoghurt een kant-en-klaar product is dat op de bovenste planken van koelkasten kan worden bewaard. Aan de andere kant mogen kazen niet op de bovenste planken of op de deur worden bewaard, waar de luchtcirculatie ze zou kunnen uitdrogen. Experts zeggen dat soja-, kokos- en notenmelk ook in de koelkast moet worden bewaard, maar afhankelijk van de verpakking bij kamertemperatuur kan worden bewaard totdat deze wordt geopend.
Brood, granen en rijst
De FDA raadt af om brood in de koelkast te bewaren, omdat het uitdroogt en oud wordt. Door koeling wordt de schimmelgroei in vochtige klimaten echter vertraagd, en door invriezen blijft de kwaliteit tot wel zes maanden behouden. Houdbare voedingsmiddelen zoals rijst, pasta en meel kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.
Ander
Kant-en-klare maaltijden en restjes kunnen op de bovenste planken worden bewaard voor snelle en gemakkelijke toegang, terwijl dressings, specerijen en niet-zuiveldranken in de deur kunnen worden bewaard, waar het warmer is. De USDA zegt dat restjes 3 tot 4 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard of 3 tot 4 maanden kunnen worden ingevroren. De opslag van alcohol is afhankelijk van het type, of deze geopend is en of er zuivel of fruit in zit. Geopende wijn moet op zijn kant in de koelkast worden bewaard om de oxidatie te vertragen en de kurk vochtig te houden.
Mumphrey deed verslag vanuit Flagstaff, Arizona.