Je kunt kijken “Texas eetS NU” Maandag tot en met zaterdag om 10.00 uur – zaterdag en zondag om 23.00 uur op KSAT 12, KSAT.comEn KSAT Plusonze gratis streaming-app.
Vandaag op Texas Eats NU:
WILHELM & WERNER
240 S Seguin Ave, New Braunfels, TX 78130
Wilhelm & Werner is een brasserie in Texas-stijl, gevestigd in het onlangs opnieuw ontworpen Faust Hotel in het centrum van New Braunfels – een monumentaal gebouw dat bijna een eeuw oud is. Het hotel werd vlak voor de Grote Depressie gebouwd en stond nooit volledig in de schijnwerpers totdat de huidige renovatie het weer tot leven bracht. Het restaurant beschikt over zowel een eetkamer als een complete bar, met zitplaatsen buiten en een livemuziekprogramma dat de ervaring compleet maakt.
Het menu weerspiegelt het boer-tot-tafel-ethos van het omringende heuvelland. Hoogtepunten van de brunch zijn onder meer een hartige maisbroodwafel die gefrituurd is, afgewerkt met gerookte paprika-bruine boter en pure ahornsiroop, en vervolgens gegarneerd met met karnemelk gebaggerde, gebakken kip. De zelfgemaakte pappardelle-pasta wordt gedeeltelijk gekookt in water en in de pan afgewerkt met met tijm doordrenkte bruine boter en Parmigiano-Reggiano om een rijke, zetmeelrijke laag op te bouwen. De konijnentaart – een van de topverkopers van het restaurant – smoort lokaal konijn met oude sherryazijn, spek, zilveruitjes en geroosterde erwten, allemaal onder een korst van wildvet. De spread wordt afgerond met Sunday’s Best, een wisselend dessert van zelfgekweekt karnemelkijs met gebrande Texaanse honingkaramel, pecannotencrumble, zeven dagen gefermenteerde lokale bramen en een crumble van maïsbrood met bruine boter.
ZUIDERLEIGH
9800 Airport Blvd, San Antonio, TX 78216
Southerleigh is de nieuwe luchthavenbuitenpost van de restaurantgroep Southerleigh, mede opgericht door het echtpaar Jeff en Allison Balfour. Jeff Balfour, geboren in Galveston, bouwde zijn culinaire reputatie in San Antonio op met een moderne kijk op de interculturele keuken van Texas – geworteld in de kustklassiekers van de Golfkust en gelaagd met het comfort van de zuidelijke keuken. De nieuwe Terminal B-locatie voegt zich bij de Pearl- en Hot South-locaties als onderdeel van de Southerleigh-familie, waarbij het ontwerpteam eraan werkt om de geest van beide zusterrestaurants vast te leggen en tegelijkertijd een ruimte te creëren die op zichzelf staat binnen de luchthavenomgeving.
Het menu brengt de smaken die het merk tot een belangrijk onderdeel van San Antonio maakten, rechtstreeks naar reizigers. Het aanbod bestaat uit gebakken kip, gegrilde garnalen met een boterachtige saus, koolsalade en gebakken augurken – toegankelijke zuidelijke gerechten die de kwaliteit waarmaken waar de groep bekend om staat.
BAKKERIJ LORRAINE
9800 Airport Blvd, San Antonio, TX 78216
Bakery Lorraine is een ambachtelijke bakkerij uit San Antonio, gespecialiseerd in Franse gebakjes, macarons, viennoiseries en ontbijtproducten. Het merk wordt erkend als een van de beste bakkerijen in Texas, en de nieuwe luchthavenlocatie in Terminal B – geleid door mede-oprichter Charlie Biedenharn en het bredere team van Bakery Lorraine – markeert een grote uitbreiding, waardoor het handgemaakte aanbod van de bakkerij naar een breder publiek van reizigers op doorreis door San Antonio wordt gebracht.
De luchthavenlocatie biedt het volledige assortiment klassieke toonbankartikelen van Bakery Lorraine, waaronder croissants, pop-gebakjes en quinamons, evenals hun kenmerkende Franse macarons, verkrijgbaar in drie-, zes- en twaalf-pack-formaten. De traditionele Franse macaron blijft Biedenharns persoonlijke favoriet: een hapklare weergave van de precisie en het vakmanschap die het merk sinds de oprichting hebben gedefinieerd.
GELOOF
9757 Katy Fwy #170, Houston, TX 77024
Credence is een restaurantconcept van Levi Goode, een Texaan van de vijfde generatie en tweevoudig genomineerd voor de James Beard Award. Het restaurant Houston is gebouwd rond een open keuken, waarbij de vlam het letterlijke en culinaire middelpunt van de eetkamer is. Het concept is gebaseerd op de Zuid-Texaanse ranchcultuur, kooktradities in kampvuurstijl en de beste regionale ingrediënten. Grenzend aan de grote eetzaal bevindt zich Sidebar, een locatie waar alleen gereserveerd kan worden en waar livemuziek wordt gespeeld.
Chef-kok Frank Hernandez leidt de keuken door een menu dat het bereik en de precisie van openvuurtechnieken laat zien. De branzino op open vuur wordt bereid met extra vergine olijfolie, een kruidenwrijf en een kenmerkende boter (een samengestelde boter van knoflook en peterselie die een van de meest bekende elementen van het restaurant is geworden) voordat hij op een rooster wordt gegrild. Andere opvallende gerechten zijn de duivelskrab, hete gebakken kwartel en een halve kip uit het verleden, geserveerd met maisbroodgnocchi.