Je kunt kijken “Texas eetS NU” Maandag tot en met zaterdag om 10.00 uur – zaterdag en zondag om 23.00 uur op KSAT 12, KSAT.comEn KSAT Plusonze gratis streaming-app.
Vandaag op Texas Eats NU:
EET HET OF LAAT HET | DE BETERE BURGERS VAN MURF
2922 West Ave, San Antonio, TX 78201
David Elder reisde naar Murf’s Better Burgers om hun dubbele cheeseburgercombinatie uit te proberen, inclusief friet en een drankje, alleen voor de betaalbare prijs van $ 8,99. De friet was goed, want ze hadden wat meer zout kunnen gebruiken, maar de cheeseburger was geweldig, en het drankje is ook genereus. Hoewel de maaltijd als geheel erg vullend was voor slechts $ 8,99, liet Elder de friet staan, maar hij at de dubbele cheeseburger elke dag van de week. Elke donderdag is er een aanbieding voor de halve prijs, waardoor een toch al betaalbare maaltijd nog goedkoper wordt. Als instituut in de fastfoodscene van San Antonio doet Murf’s zijn reputatie eer aan als een goedkope optie om een sappige cheeseburger te eten.
VOEDSELNIEUWS | MIGRERENDE MAAND
monarchfest.org
Het 11e jaarlijkse Monarch Butterfly and Pollinator Festival sluit de Migratory Month in San Antonio af, een viering in september van de vogels, vlinders, vleermuizen, bijen en andere bestuivers die door de regio reizen. In september boden negen restaurants, bars en cafés in San Antonio speciale gerechten en drankjes aan, opgebouwd rond ingrediënten die mogelijk waren gemaakt door bestuivers, waaronder Liberty Bar, Best Quality Daughter, Farm Table, Southwest Elixirs, Howdy Child, Geranium Club, Fine and Dandelion, Miss Chickpea’s Bake Shop en Mesquite. Gasten die het Made Mogelijk by Pollinators-logo zien, kunnen een foto maken en @MonarchFestSATX samen met het deelnemende restaurant taggen om kans te maken op een goodiemand.
MAALTIJDAANBIEDINGEN | KIPPENVLEUGELS
sa.gov/health
Net op tijd voor het voetbalseizoen deelde San Antonio Metro Health richtlijnen voor voedselveiligheid voor het thuis koken van kippenvleugels. De eerste stap vindt plaats voordat de verpakking zelfs maar wordt geopend: maak uw aanrecht en snijplanken schoon en was uw handen gedurende minimaal 20 seconden met zeep en warm water. Metro Health raadt ook aan rauw gevogelte gescheiden te houden van ander voedsel om kruisbesmetting te voorkomen, en gevogelte volledig te ontdooien voordat het in de hete olie terechtkomt, hetzij in de koelkast een paar dagen van tevoren, hetzij door het al gekoeld te kopen.
De vleugels die voor dit recept werden gebruikt, waren Hill Country Fair-kipvleugeltjes, $ 7,10 per pakje met ongeveer 12 tot 14 vleugeltjes erin. Ze laten ze een tot twee uur weken in een pekel van een kwart kopje koosjer zout op een liter water, afgedekt en op de onderste plank van de koelkast bewaard. Vervolgens worden ze uitgelekt, drooggedept en bestrooid met maizena voor een frisse huid. Het frituren gebeurt buiten op een stabiel oppervlak, waarbij de olie op minimaal 380 graden wordt gebracht, zodat deze in de buurt van 350 graden bezinkt, en de vleugels ongeveer 7 tot 10 minuten koken tot een interne temperatuur van 165 graden. Van daaruit worden ze in boter gegooid, vervolgens Cajun-kruiden en dan buffelsaus.
HAAK HET OP | JOHNNY HERNANDEZ
Deze aflevering van Chop It Up verwelkomt chef-kok Johnny Hernandez, een naam die in bijna elk gesprek over de culinaire scene van de stad ter sprake komt en iemand die jarenlang zowel zijn eigen merk als San Antonio zelf heeft gepromoot. De set voor deze aflevering, inclusief de stoelen, het vloerkleed, de salontafel en de bijzettafel, werd geleverd door La-Z-Boy uit San Antonio, en meer op SouthTexasFurniture.com.
Hernandez herleidde zijn start tot het familiebedrijf dat zijn vader opende toen hij ongeveer vijf jaar oud was, waar iedereen meewerkte en hij naar de achterkant van het huis trok, waar hij de afwas deed, aardappelen schilde en uien hakte. Zijn vader sloot het bedrijf toen Hernandez ongeveer 14 was, maar tegen die tijd had de keuken hem al opgeëist.
DAGBESTEMMING | STAATSBEURS VAN TEXAS
De State Fair of Texas is officieel van start gegaan in Dallas en duurt 24 dagen met een draaiend reuzenrad, genoeg te doen en een enorme reeks etenswaren. De Cotton Bowl staat op het beursterrein en organiseert op 10 oktober Texas OU. Prijzen variëren van $ 15 tot $ 25 per persoon, afhankelijk van de dag en tijd, sommige kinderen mogen gratis naar binnen en beursbezoekers worden aangemoedigd om de prijzen online te controleren voordat ze eropuit gaan.
De hartige winnaar van dit jaar is de Burger Chop Tater Taco, een schaal gemaakt van afgeplatte aardappelkoekjes met een knapperige kaaskorst, gevuld met rundergehakt, koolsalade, koriander, uien en een chipotlesaus. Ook in de mix zit de Flamin’ Crunch Pizza, een top vijf hap gegarneerd met hete Cheetos over kaaspizza, met een romigheid en knapperigheid die de over-the-top presentatie standhouden.
Zal het modderig zijn? | POMPOEN SPICE LATTE
Ter ere van Nationale Koffiedag: “Will It Slushy?” gaf een van de meest herkenbare drankjes van de herfst een ijzige make-over toen David Elder Pumpkin Spice Lattes van Starbucks en Dutch Bros in de Ninja SLUSHi-machine stopte. De terugkerende Texas Eats NOW-uitdaging plaatst drankjes tegen elkaar om erachter te komen of ze beter, slechter of gewoon vreemd smaken nadat ze zijn omgezet in bevroren slushies. Deze keer overleefde geen van beide Pumpkin Spice Latte het experiment bijzonder goed, waarbij het invriesproces de smaak veranderde en het team de voorkeur gaf aan beide drankjes in hun oorspronkelijke vorm. Het oordeel was duidelijk: Pompoenkruiden kunnen heet of bevroren werken, maar het veranderen in een slushy verbeterde ook niet.
OP HET MENU | Farmaceutische tabel
611 S Presa St, Ste 106, San Antonio, TX 78210
Pharm Table is een bekroonde apothekerskeuken in de wijk Southtown en King William in San Antonio, van chef-kok en oprichter Elizabeth Johnson, met wereldwijd geïnspireerde gerechten die zijn opgebouwd rond een gezondheidsbewuste, ontstekingsremmende benadering van voedsel. Het menu is geïnspireerd op Latijns-Amerikaanse, Aziatische, mediterrane en Ayurvedische tradities, terwijl de nadruk ligt op seizoensgebonden, plantaardige ingrediënten en selectief geproduceerd vlees. Het restaurant vermijdt ingrediënten zoals tarwe, zuivel, geraffineerde suiker en zwaar bewerkte voedingsmiddelen en werkt waar mogelijk samen met lokale en regeneratieve boerderijen. Gasten kunnen ook botanische cocktails en mocktails, natuurlijke wijnen en twee buitenpatio’s met uitzicht op de Tower of the Americas verkennen. De focus van Pharm Table op voedsel, duurzaamheid en de natuurlijke wereld maakte het tot een passende partner voor het komende Monarch Butterfly and Pollinator Festival.
OP HET MENU | MONARCH VLINDER & POLLINATOR FESTIVAL
Brackenridge Park, 3700 N St. Mary’s St, San Antonio, TX 78209
Het 11e jaarlijkse Monarch Butterfly and Pollinator Festival keert op zaterdag 3 oktober van 9.00 tot 14.00 uur terug naar Brackenridge Park en biedt een gratis, gezinsvriendelijk feest rond monarchvlinders, bestuivers en milieueducatie. Het festival, gepresenteerd door Project Bloom en Blooming with Birdie, biedt live monarch-tagging met Monarch Watch, het Bizze BumbleBee-levenscyclusavontuur, een Monarch Migration Obstacle Course en de Lights Out! Vogelstad doolhof. Meer dan 50 onderwijs- en milieupartners zullen deelnemen, met extra activiteiten zoals gratis weggeefacties voor planten en bomen, livemuziek, lokale voedselverkopers, schminken en een bestuiversoptocht. Er zullen ook shuttle- en trolley-opties beschikbaar zijn om bezoekers van en naar het evenement te helpen reizen.
FASTFOOD VRIJDAG | SANDWICH MET KIP SHOWDOWN
KFC | POPEYES | KUIKEN-FIL-A | JOLLIBEE
Fast Food Friday veranderde in een confrontatie met een broodje kip toen David Elder gewone en pittige broodjes kip van KFC, Popeyes, Chick-fil-A en Jollibee tegen elkaar zette. Elk restaurant had zijn eigen benadering van fastfood, waardoor het Texas Eats NOW-team de kans kreeg om alles te vergelijken, van de kip en het paneermeel tot de toppings, sauzen, kruiden en de algehele smaak. Na alle vier de kanshebbers te hebben geproefd, kwam Jollibee als beste uit de bus in beide categorieën en verdiende de titel van Best Regular Chicken Sandwich en Best Spicy Chicken Sandwich. De smaaktest liet zien hoe anders het bekende broodje kip kan zijn wanneer vier grote fastfoodrestaurants strijden om opscheppen.
DAGBESTEMMINGEN | MISSIE MARQUEE PLAZA
3100 Roosevelt Ave., San Antonio, TX 78214
Mission Marquee Plaza aan de zuidkant van San Antonio combineert de geschiedenis van het voormalige Mission Drive-In Theatre met gratis films, markten, festivals en andere gemeenschapsevenementen. De oorspronkelijke drive-in werd geopend in 1948 en het iconische filmscherm blijft een middelpunt van het 60.000 vierkante meter grote plein, dat in 2014 in zijn huidige vorm werd heropend. Ter ere van de National Hispanic Heritage Month, die loopt van 15 september tot en met 15 oktober, viert Mission Marquee Plaza de Latino-cultuur met vertoningen van ‘La Bamba’ en ‘Selena’. De huisdiervriendelijke locatie organiseert het hele jaar door ook filmavonden in de open lucht, boeren- en ambachtsmarkten, livemuziek, culturele vieringen en gemeenschapsactiviteiten. Dit Daycation Destinations-segment werd gesponsord door Metro Health, de volksgezondheidsorganisatie die San Antonio en gebieden zonder rechtspersoonlijkheid in Bexar County bedient.
OP HET MENU | DE BARBECUE VAN TERRY BLACK
1310 E. Common St., New Braunfels, TX 78130
Terry Black’s Barbecue heeft zijn gerookte vlees in Central Texas-stijl naar New Braunfels gebracht met een nieuwe locatie die op 15 september werd geopend in het voormalige Los Cucos-gebouw. Het 8.649 vierkante meter grote restaurant biedt een bestelling in marktstijl, een speciale pitruimte van 1.400 vierkante meter en een overdekt buitenterras van twee verdiepingen, waardoor barbecuefans voldoende ruimte hebben om zich te verdiepen in het kenmerkende aanbod van de Black-familie. Diners kunnen borststuk, massieve rundvleesribben, varkensribbetjes, kalkoen, gehakt rundvlees en originele of jalapeño-kaasworst per pond bestellen, samen met sandwiches en traditionele barbecue-bijgerechten zoals macaroni en kaas. Familiepakketten bieden grotere spreads voor groepen, terwijl huisgebakken perzikkleurige schoenmaker voor een zoete afdronk zorgt. Het restaurant New Braunfels breidt de voetafdruk van Terry Black uit, terwijl de focus blijft liggen op het gerookte vlees en de informele service die kenmerken zijn geworden van het barbecuemerk uit Texas.
Exclusieve sneak peeks, weggeefdetails en meer eten!