Een dodelijke uitbraak van voedselvergiftiging heeft geleid tot de terugroepactie van ruim 3 miljoen kilo aan populaire Boar’s Head-vleeswaren, geproduceerd in een fabriek in Virginia.
Amerikaanse gezondheidsfunctionarissen onderzoeken de uitbraak van de bacterie listeria die in mei begon. Negen mensen zijn overleden en ongeveer 50 zijn in het ziekenhuis opgenomen.
Aanbevolen video’s
Volgens het Centers for Disease Control and Prevention wordt een Listeria-vergiftiging veroorzaakt door een bijzonder hardnekkig type bacterie dat zelfs in de koelkast kan overleven en groeien.
Dit is wat u moet weten:
Hoe kan listeria in vleeswaren terechtkomen?
Listeria-bacteriën gedijen in vochtige omgevingen, waaronder grond en water en rottende vegetatie, en worden door sommige dieren gedragen. De hardnekkige ziektekiemen worden doorgaans verspreid wanneer voedsel wordt geoogst, verwerkt, vervoerd of opgeslagen op plaatsen die besmet zijn met de bacteriën. Wanneer de bacteriën in een voedselverwerkingsfabriek terechtkomen, kunnen ze moeilijk uit te roeien zijn.
Veel van de mensen in de uitbraak meldden dat ze gesneden vlees aten bij delicatessenzaken in supermarkten. Tijdens het onderzoek werd listeria aangetroffen in een ongeopende Boar’s Head-leverworst in een winkel in Maryland; het ministerie van Landbouw zei dat verdere tests aantoonden dat dezelfde stam ziektes bij mensen veroorzaakte.
Hoe worden mensen ziek van listeria?
Mensen worden ziek van listeriavergiftiging wanneer ze voedsel eten dat besmet is met de bacterie. Symptomen kunnen mild zijn en bestaan uit koorts, spierpijn, misselijkheid, braken en diarree. Ernstigere ziektes kunnen bestaan uit hoofdpijn, stijve nek, verwardheid, verlies van evenwicht en stuiptrekkingen.
Listeriavergiftiging is lastig, omdat de symptomen snel kunnen beginnen, binnen een paar uur of dagen na het eten van besmet voedsel. Maar het kan ook weken of tot wel drie maanden duren voordat ze zich openbaren.
De mensen die het meest vatbaar zijn voor ziektes zijn zeer jonge kinderen, mensen ouder dan 65 jaar en mensen met een verzwakt immuunsysteem of die zwanger zijn.
Kan listeria gedood worden door koken?
Listeria kan overleven en groeien in voedsel, zelfs als het gekoeld is, maar de bacteriën kunnen gedood worden door voedsel te verhitten tot “stomend heet” of 165 graden Fahrenheit (74 graden Celsius), aldus de CDC. Mensen die het grootste risico lopen op ziekte, moeten de producten vermijden of ze verhitten voor het eten.
De meeste vleeswaren worden echter koud gegeten. Omdat listeria in de koelkast kan overleven, is het belangrijk om alle oppervlakken, waaronder koelkastladen en -planken, die mogelijk in contact zijn gekomen met de producten, schoon te maken en te ontsmetten, aldus de CDC.
Wat moet ik doen als ik teruggeroepen vleeswaren heb?
Veel van de producten die Boar’s Head terugroept, zijn vleesproducten die bedoeld zijn om in plakjes te worden gesneden bij delicatessenwinkels. Er worden echter ook enkele voorverpakte vleesproducten teruggeroepen.
Ze omvatten leverworst, ham, rundersalami, bologna en andere producten die worden gemaakt in de fabriek van het bedrijf in Jarratt, Virginia. Het teruggeroepen vlees draagt het nummer van de fabriek — EST.12612 of P-12612 — in het USDA-merk op het etiket. Het vlees werd gedistribueerd naar winkels in het hele land, evenals naar de Kaaimaneilanden, de Dominicaanse Republiek, Mexico en Panama.
Consumenten mogen het teruggeroepen vlees niet eten en moeten het weggooien of terugbrengen naar de winkel. In dat geval krijgen ze hun geld terug.